Zapiekanki z szyneczką i pieczarkami

Zamarzyły mi się takie zapiekanki, które kupowałam czasem w budkach z zapiekankami jeszcze w Polsce. Tutaj w Niemcolandzie nie spotkałam nigdzie takiej właśnie budki z zapiekankami. Można kupić kebaby, naleśniki, hamburgery, pieczone ziemniaki w różnej formie, frytki, kiełbaski, kurczaki i inne mniej lub bardziej niezdrowe a smaczne jedzonko. Ale budki z zapiekankami jeszcze nie spotkałam.

Za to zapiekanki można kupić w supermarketach, pakowane zazwyczaj po 2 lub 3 sztuki, zamrożone i badziejsko drogie. Ale nigdy te sklepowe nie będą smakowały tak dobrze, jak takie domowe.

Zamarzyły mi się dziś zapiekanki, zamiast konkretnego obiadu. No i oto są.

SKŁADNIKI ( na 4 sztuki):

* 2 długie bagietki
* 100 – 120 g gotowanej szynki w plasterkach
* 100 – 120 g świeżych pieczarek
* 180 – 200 g startego żółtego sera (ja miałam Edamer)
* 1 mala cebula
* 1 jajko + 2 żółtka
* sól, pieprz
* ketchup

Bagietki przeciąć na pół. Z każdej połówki odciąć ostrym nożem górę. Robić to tak, by dolna część bagietki (ta którą będziemy potrzebować do zapiekanek), była dużo grubsza niż części górne.
Z dolnych części wybrać nieco środka, aby powstało lekkie wgłębienie. Górne części bagietek można odłożyć i zjeść przy innej okazji.

Szynkę, pieczarki i cebulę pokroić w kotkę. Przełożyć do jakieś miski i dobrze ze sobą wymieszać. Dodać stary żółty ser i znowu wymieszać.
Osobno roztrzepać jajko i żółtka, posolić je i popieprzyć. Wlać je do mieszanki szynkowo – pieczarkowo – serowej. Wszystko dobrze przemieszać. Masę tę dość obficie nałożyć na bagietki.

Na dużej blasze wyłożonej papierem pergaminowym ułożyć bagietki i zapiekać je w temp. 180°C około 10 miut.
Przed podaniem polać ketczupem.

Muffiny cebulowe z szynką i serem

Smakują rewelacyjnie nie tylko do piwa, ale jako przekąska na każdą okazję. Dzieciaki też chętnie zabierają je do szkoły jako drugie śniadanie.

SKŁADNIKI (mi wyszło 16 muffinek):

* 220 g mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* pół łyżeczki sody
* pół łyżeczki soli
* pół łyżeczki czosnku (przyprawy)
* 1 jajko
* 70 ml oleju (ok. 1/3 szklanki)
* 250 g naturalnego jogurtu
* 130 g + 50 g startego żółtego sera
* 100 g pokrojonej w kosteczkę szynki
* 1 cebula pokrojona w kosteczkę

W średniej wielkości misce wymieszać wszystkie suche składniki tj. mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, czosnek, cebulę, szynkę i 130 g startego sera.
W innej, większej misce mikserem roztrzepać jajko, stopniowo wmiksować do niego jogurt i olej. Następnie dodać do tego suche składniki i wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do foremek na muffinki. Na wierzch posypać resztką żołtego sera.
Piec w temp. 180°C ok 20 – 25 min.

Sałatka – Niespodzianka

B. – Co byś chciał dziś na kolację?
K. – Nie wiem. Zaskocz mnie czymś.
B. – A mogę cię zaskoczyć jakąś fajniutką sałatką?
K. – Sałatka będzie mile widziana.
B. – A wy dzieci, co wy byście chcieli?
O. – Jak zrobisz dobrą sałatkę z niespodzianką, to my też taką chcemy.

Lepszej zachęty mi nie trzeba. Moja kulinarna pasja fiknęła koziołka i z prawdziwą radością poszłam do kuchni tworzyć sałatkę – niespodziankę w ramach naszej kolacyjki.
I wyszła bardzo ładna, a co ważniesze bardziej niż ładna, to smaczna sałatka.
Podoba wam się?

SKŁADNIKI (na 4 talerze):

* 2 – 3 sałaty rzymskie
* 1 słoiczek marynowanych malutkich kolb kukurydzy
* 1 avocado
* garść truskawek
* 2 pęczki mini szparagów
* kilka plasterków gotowanej szynki
* 300 g naturalnego jogurtu
* 2 – 3 łyżki majonezu
* 3 – 4 łyżki ketchupu
* ulubiona przyprawa do sałatek
* sól, pieprz

Mini szparagi umyć, obciąć końce i wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Gotować jakieś 7 – 10 minut (po tym czasie będą już miękkie). Odcedzić, opłukać zimną wodą i pozostawić na sitku by całkowicie odkapały.
Sałatę porwać na małe kawałki i poukładać na talerzach. Na niej ułożyć ugotowane szparagi. Potem poukładać pokrojone truskawki, plasterki avocado i również pokrojone na mniejsze kawałeczki, kolby kukurydzy.

W jakieś misce wymieszać jogurt z majonezem i ketchupem. Dodać przyprawę do sałatek, posolić i popieprzyć. Wszystko wymieszać.

Na każdy talerz z sałatką nałożyć po 2 – 3 łyżki sosu.
Plasterki szynki pokroić w paseczki i umieścić je na kleksach z sosu.

Pasta szynkowo – serowa

Szyneczka na chlebie czy serek mogą się znudzić. Pasta szynko – serowa natomiast będzie ciekawym urozmaiceniem waszych kanapek.

SKŁADNIKI:

* 250 g szynki lub szynkopodobnej wędliny
* 150 g żółtego sera
* 2 ząbki czosnku
* 2 – 3 łyżki posiekanego szczypiorku
* 2 – 3 łyżki ketczupu
* 2 łyżki majonezu

Szynkę i ser bardzo drobniutko pokroić i wymieszać z posiekanym szczypiorkiem i czosnkiem. Dodać majonez z ketchupem i jeszcze raz dobrze wszystko wymieszać. Gotowe.

Cebulowo-szynkowe ślimaczki

W swoim starym zeszycie znalazłam przepis na te „ślimaczki” i jakoś nie mogłam się oprzeć, aby ich dziś nie upiec.  Sa rewelacyjne.
Jeśli nie ma akurat mąki kukurydzianej pod ręką, można spokojnie zastąpić ją zwykłą mąką po prostu. Na pewno „ślimaczki” nie utracą przez to swoich walorów smakowych.

SKŁADNIKI:

* 350 g mąki
* 250 g mąki kukurydzianej
* 40 g świeżych drożdży
* 4 łyżki oliwy
* 1 jajko
* 250 ml mleka
* 1 łyżka cukru
* 1,5 łyżeczki soli
* 1,5 łyżeczki chili
* 200 g pokrojonej w kosteczkę szynki lub boczku
* 2 cebule
* 1 żółtko

Drożdże pokruszyć do jakieś miski lub garnuszka. Zasypać łyżką cukru i łyżką mąki. Zalać ciepłym mlekiem i zostawić w ciepłym miejscu na ok. 15 min.
Obie mąki przesypać przez sitko do dużej miski. Wlać rozczyn z drożdży, dodać jajko, oliwę i przyprawy i całość zagnieść na jednolite ciasto.
Przykryć kuchennym ręcznikiem i zostawić do wyrośnięcia.
Cebule pokroić w kostkę i podsmażyć razem z szynką na odrobinie oleju.

Gdy ciasto podwoi swoją objetość wyrobić je krotko. Rozwałkować, nałożyć na to cebulę z szynką. Całość zwinąć w roladę. Pokroić ją na kawałki i każdy kawałek ułożyć na blaszce wyłożonej papierem pergaminowym. Odstawić jeszcze do wyrośniecia na ok 20 – 25 min. .
Każdego ślimaczka posmarować rozmąconym żółtkiem z mlekiem.

Piec w temp. 200°C ok. 15 – 20 min.

Zapiekane naleśniki „Cordon bleu”

Kolejny przepis z naleśnikami. Tym razem w wersji „Cordon Bleu”, czyli z szynką i serem. Bardzo dobre!
Podaje tutaj jak ja zrobiłam moje, choć oczywiście naleśniki każdy może przyrządzić według własnych, sprawdzonych recept.

SKŁADNIKI:

Na naleśniki:
* 3 jajka
* ok. 500 g mąki
* 2/3 szklanki mleka
* woda
* pół łyżeczki soli
* olej do smażenia (bardzo mało)

poza tym:
* szynka w plasterkach (tyle plasterków ile wyjdzie nam naleśników, mi wyszlo 10)
* ok. 250 g startego żółtego sera
* 2 opakowania jakiegoś sosu (ja użyłam jasnego sosu do zapiekanek)
* kilka łyżek ketchupu

Upiec naleśniki według ulubionego przepisu (każdy na pewno ma jakiś swój). Ja piekę zawsze z podanych wyżej składników. Naleśniki wchodzą mięciutkie, cieniutkie i nie za tłuste.

Przyrządzić sos według przepisu na opakowaniu.
Na każdego naleśnika nałożyć plasterek szynki, rozsmarować na nim 1 – 2 łyżki sosu i posypać wszystko startym żółtym serem. Naleśnik zwinąć w rulonik i ułożyć w żaroodpornej formie. Tak przygotować wszystkie naleśniki.
Na górę naleśników można wyłożyć resztkę naszego sosu. Potem kilka łyżek ketczupu. I posypać to resztką żółtego sera.
Zapiekać w piekarniku w temp. 200°C ok. 15 min.

Warstwowa sałatka „Oliverek”

Jedna z ulubionych sałatek mojego Olivera. A dokładniej mówiąc jedna z niewielu, które on naprawdę lubi i chętnie zjada. Szybko się ją robi, jednak powinna „poleżakowac” nieco w lodówce. Zatem zazwyczaj robię ją na noc. Sałatka na drugi dzień smakuje wręcz wyśmienicie.

SKŁADNIKI:

* ok 2/3 słoiczka seleru konserwowego, poszatkowanego
* 5 jajek ugotowanych na twardo i drobno pokrojonych
* sól i pieprz
* majonez (ok 3-4 łyżki)
* 1 por pokrojony drobniutko
* kukurydza (1 puszka)
* szynka drono pokrojona (ok. 200 g)
* 2 – 3 plasterki ananasa z puszki drobno pokrojone
* majonez (ok. 5-6 łyżek)
* resztka seleru ze słoiczka
* ok. 100 – 120 g starteg żółtego sera
* mała kukurydza w całosci ze słoiczka i czerwona papryka pokrojona w paseczki w ramach dekoracji

Wszystkie składniki układamy w dużej szklanej misce (najlepiej przezroczystej) według kolejności podanej wyżej.
Każdą warstwę nieco wyrównujemy łyżką.
Sałatka powinna przed podaniem spedzić kilka godzin w lodówce.
Smacznego.