Zielono – czerwona sałatka z truskawkami

W domu miałam jedynie roszponkę, kawałek ogórka, kalarepę i truskawki. Ale przecież to wystarczająco dużo, by wyczarować pyszną sałatkę.

SKŁADNIKI (na 4 talerze):

* 3 spore garście roszponki lub jakakolwiek inna ulubiona zielona sałata
* kawałek ogórka
* 1 kalarepa
* ok. 100 g truskawek
* kilka łyżek dressingu truskawkowego

Roszponkę lub inną zieloną sałatę umyć, osuszyć delikatnie papierowym ręcznikiem i rozłyżyć na talerzach. Ogórka i kalarepę obrać ze skórki i pokroić na bardzo cieniutkie plasterki, najlepiej przy pomocy tarki. Rozłożyć na sałacie. Na koniec pokroić na małe kawałki truskawki i również dodać do sałatki.

Doskonałydo sałatki jest dressing truskawkowy, ale można ją podawać z każdym innym ulubionym sałatkowym sosem.

Piersi drobiowe z kolorowymi warzywami i miętą

Jak przemycić do obiadu sporą ilość warzyw i ziół, tak aby ci, którzy owych warzyw lub ziół nie lubią, jedli mimo to ze smakiem tak, aż im się uszy trześć będą. Ano najlepiej w postaci max dobrej potrawki.
Wystarczyło nieco pomysłu i oto wyczarować możemy soczyste mięsko (mimo, że piersi drobiowe bywają suchawe) w towarzystwie smakowitych kolorowych warzyw i ziół.

A skoro o ziołach mowa, to tu dodatkowo niespodzianka. Dodałam oprócz pietruszki też sporo mięty. Bo pomyślałam sobie, iż skoro w arabskich krajach dodaje się mięte do tak wielu potraw, więc i w mojej kuchni może ona mieć szersze zastosowanie, niż jedynie do napojów.
I to był strzał w dziesiątkę. Nie macie pojęcia jak mięta się cudownie komponuje z mięsem i w ogóle z tego rodzaju potrawami. Nadała całości niejako takiego świeżego powiewu, nie przytłumiając swoim charakterystycznym smakiem niczego. Jeśli więc macie w ogródkach gdzieś miętę, to nie wahajacie się z nią eksperymentować w kuchni. Mogę was do tego tylko zachęcić, bo naprawdę warto.

SKŁADNIKI (dla 4 – 5 osób):

* ok. 600 – 700 g piersi drobiowych (u mnie była pierś z indyka)
* ok. 200 g świeżej młodej fasolki lub groszku w łupinach lub dowolne inne warzywo
* kilka marchewek
* 1 duża kalarepa
* 1 papryczka chilli
* 1 duża cebula
* pół pęczka natki pietruszki lub innych ulubionych ziół
* 1 spora garść świeżych listków mięty
* 1 mała kostka rosołowa
* 2 – 3 łyżki sosu sojowego
* sól, pieprz, chilli, ulubiona przyprawa do mięsa (ja dodałam Curry Shawal Karl)
* kilka łyżek oleju

Mięso pokroić na małe kawałki. Wrzucić do miski, wlać z dwie łyżki oleju i sos sojowy. Wsypać z 1 łyżkę ulubionych przypraw i wszystko dobrze wymieszać. Odstawić mięso na pół godziny by się marynowało.

W tym czasie przygotować warzywa.
Fasolkę umyć, obciąć końcówki, ewentualnie pokroić na mniejsZe kawałki. Marchewkę i kalarepę obrać i pokroić na kawałki. Cebulę pokoroić w piórka lub kostkę. Zioła posiekać nożem. Papryczkę chilli również pokroić bardzo drobno.

W głębowkiej patelni rozgrzać odrobinę oleju i wrzucić na to zamarynowane mięso, cebulę i papryczkę chilli. Smażyć co jakiś czas mieszając do momentu, az mięso nabierze ładnego złocistego koloru. rzełożyc go z patelni na jakiś talerz.

Do patelni natomiast wrzucić marchewkę oraz fasolkę. Pokruszyć na to kostkę rosołową, wlac wodę (tyle, by warzywa były prawie przykryte), przykryć pokrywką i gotować na średnim ogniu jakieś 10 minut. Potem dorzucić jeszcze kalarepę i znowu dusić wszystko jeszcze z 5 minut. Po tym czasie woda powinna już odparować, a warzywa będą już miękkie.

Teraz wystarczy wrzucić do warzyw podsmażone wcześniej mięso. Dodać zioła, nie szczędząc przy tym miety. Całość dobrze wymieszać, ewentualnie jeszcze doprawić. Podsmażyć jeszcze z minutkę czy dwie i gotowe.
Smacznego.
Naprawdę dobre, zatem polecam.

Sałatka ryżowa z groszkiem i kalarepą

Zrobiłam te sałatkę po raz pierwszy i muszę przyznać, że naprawdę mi posmakowała. Zresztą nie tylko mi. Ma taki ciekawy, nieco egzotyczny, z lekką orzechową nutą smak. A przy tym jest prosta w przygotowaniu. Idealna do zabrania na jakąś imprezę, piknik lub do pracy w ramach drugiego śniadania. Serdecznie wam polecam.

SKŁADNIKI:

* 200 g długoziarnistego ryżu
* 2 szklanki mrożonego groszku
* 3 kalarepy
* 3/4 szklanki nerkowców lub migdałów w słupkach
* sól, pieprz

na dressing:
* 200 g kwaśnej śmietany
* 1 czubata łyżka majonezu
* 1 czubata łyżeczka masła orzechowego
* sok wyciśnięty z połówki cytryny
* 1 płaska łyżeczka curry

Ryż przepłukać na sitku. Wrzucić do garnka. Zalać 1,5 litra wody, dodać sól i ugotować do miękkości, ale na sypko.
W czasie gdy ryż się gotuje obrać kalarepy i pokroić je w kostkę.
W osobnym garnku zagotować osoloną wodę. Do wrzątku wrzucić pokrojone kalarepy i groszek. Gotować jakieś 7 – 10 minut. Następnie odcedzić na sitku.
Nerkowce lub migdały w słupkach podprażyć na suchej patelni.
W dużej misce wymieszać ugotowany na sypko ryż, kalarepę z groszkiem i orzechy. Posolić i popieprzyć.

Przygotować dressing miszając ze sobą wszystkie składniki. Dressing wmieszać w salatkę. Odstawić na godzinę do przegryzienia, wtedy sałatka smakuje najlepiej.

Smacznego

Marchewka z kalarepą do obiadu

Jeśli obiad mam tradycyjny, tzn. jakieś mięsko i kartofelki, to oczywiście muszą być i jakieś warzywka. Robię to, co akurat mam w lodówce.
Marchewkę zazwyczaj gotuję z kalarepą, taką lubimy najbardziej. I robię ją dokładnie tak, jak nauczyła mnie przed laty Mama.

SKŁADNIKI:

* 1 duża lub 2 mniejsze kalarepy
* kilka marchewek
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżka masła lub margaryny
* 1 łyżka mąki
* pół kostki rosołowej

Marchewkę i kalerepę obrać i zetrzeć do garnka na tarce o dużych otworach. Zalać wodą, wsypać łyżeczkę soli i ugotować do chwili, aż marchewka będzie miękka.
Zrobić zasmażkę:
W rondelku roztopić masło lub margarynę, wsypać łyżkę mąki i pokruszoną kostkę rosołową. Wszystko dobrze wymieszać i nieco podsmażyć, by nabrało koloru. Dodać wywar z ugotowanej marchewki (ok. 1 szklanki, może mniej). Ja robię to na oko, wlewając wywar prosto z garnka. Należy natychmiast zasmażkę dobrze wymieszać, by nie porobiły nam się grudki. Resztę marchewki odcedzić. Dodać do niej zasmażkę. Przemieszać.
Gotowe.