Kalafiorowe kotleciki

Osobiście uwielbiam kalafior. Jednak żeby nie było nudno, robię go na różniste sposoby. W tej zakamuflowanej postaci zjedzą go nawet moje dzieci. Kotleciki smakują równie dobrze na zimno, jako przekąska na party.
Jedyny ich minus to – jak to po kalafiorze – niezbyt miłe dla nosa efekty specjalne kilka godzin po ich zjedzeniu. Ale to już szczegół, z którym trzeba żyć.

SKŁADNIKI:

* 1 duży kalafior
* 1 jajko
* bułka tarta
* sól, pieprz

Kalafior podzielić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i rozgnieść tak, jak się rozgniata ziemniaki na puree. Dodać do tego jedno jajko oraz bułkę tartą i wymieszać. Doprawić dobrze do smaku solą i pieprzem, by nie było mdłe. Z masy utworzyć kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej i usmażyć na patelni na złoty kolor.
Smacznego.

Podsmażony z przyprawami kalafior z patelni

W domu u mojej mamy kalafior zawsze był podawany tak jak w wielu polskich domach, z podsmażoną bułką tartą. Lubie kalafior i to pod każdą postacią. Ale ta bułka tarta to już niekoniecznie mi zawsze pasuje. Zatem u mnie serwuję kalafior najczęściej bez bułki, a za to podsmażony na patelni z ostrymi przyprawami.
Pomysł na tak przyrządzonego kalafiora znalazłam tu.

SKŁADNIKI:

* 1 kalafior
* 1 – 2 ząbki czosnku
* 1 łyżeczka curry
* 1 czubata łyżeczka garam masal lub zmielonych ziaren kolendy
* sól
* 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry
* szczypta (lub więcej) chilli
* klarowne masło (ghee) lub olej do smażenia

Kalafior umyć, podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie do momentu, aż będzie al dente. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy. Wszystko leciutko (przez pół minutki) podsmażyć cay czas mieszając. Dorzucić kalafior i smażyć całość przez kilka minut. Doprawić do smaku solą i na koniec posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendy.

Zielona sałatka z kalafiora i groszku

Przepis na tą sałatkę dostałam kiedyś od mojej koleżanki Alicji. Kiedy spróbowałam jej po raz pierwszy, byłam tą sałatką zachwycona. Do dziś należy do jednej z moich ulubionych.

SKŁADNIKI:

* 1 mały kalafior
* 1 słoik ogórków korniszonych
* 1 puszka groszku
* 1 pęczek koperku
* 2 łyżki majonezu
* 1 łyżeczka musztardy
* sok z połówki cytryny
* czosnek, sól i pieprz

Kalafior umyć, i pokroić na maleńkie kawałeczki, najlepiej takie wielkości groszku. Przełożyć na duże sito (durszlak) i sparzyć 3 razy wrzątkiem.
Gdy ostygnie i odkapie przełożyć do dużej miski. Dodać pokrojone na drobno ogórki, groszek z puszki i poszatkowany koperek. Posolić i popieprzyć. Wymieszać majonez z musztardą, sokiem z cytryny i czasnkiem. Dodać do sałataki i przemieszać. Gotowe.