Przepyszna sałatka z buraczków

Tym razem buraczki surowe, niegotowane, w przepysznej sałatce. Całą tajemnicą owej sałatki jest znakomity dressing. Bardzo wam polecam ten przepis bo naprawdę sałatka jest przepyszna. A przy tym prosta i szybka do przygotowania.

SKŁADNIKI:

* 4 większe buraki (ok. 800 g)
* 300 g zielonych winogron bez pestek
* garść rukoli
* garść orzechów włoskich

na dressing:
* 2 łyżki miodu
* 2 łyżki musztardy
* 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego (Aceto balsamico)
* 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina
* 2 łyżki dżemu lub galaretki z czarnej porzeczki (koniecznie tego)
* 4 łyżki oliwy
* 1 łyżka chrzanu śmietankowego
* pieprz

Buraki umyć, osuszyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Winogrona umyć i poprzekrajać na pół. Rukolę umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Orzechy nieco posiekać.

Wszystkie składniki dressingu dokładnie ze sobą wymieszać. Dobrze popieprzyć.
W dużej misce wymieszać buraczki, rukolę, winogrona i orzechy. Zalać dressingiem i jeszcze raz przemieszać. Odstawić do lodówki na jakieś pół godziny, by sałatka się przegryzła.

Buraczki na ciepło do obiadu

Przepis choć pewnie znany, trafił do mnie chyba dopiero z rok temu. Podpowiedziała mi go moja koleżanka Dorota.
W tej postaci buraczki po prostu uwielbiam. Oboje z Kapslem je uwielbiamy. Dlatego też stosunkowo często je robię i jak na razie nie znudziły nam sie nic a nic.

SKŁADNIKI:

* 4 – 5 ugotowanych wcześniej buraków
* 2 łyżki oleju
* 1 cebula
* 1 jabłko
* 1 – 2 łyżki octu lub sok z cytryny
* sól, pieprz, cukier

Ugotowane buraki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Rownież na dużych oczkach zetrzeć obrane jabłko.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę. Następnie dorzucić potarte buraczki oraz jabłko. Wszystko przez chwilę przesmażyć. Na koniec doprawić octem lub sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz szczyptą cukru.