Vegańska pasta z avocado i kokosa

Pasta całkowicie vegańsa, cytrynowa w smaku i w ładnym zielonym kolorze. Sok z cytryny powoduje, że avocado nie brązowieje i zachowuje przez jakiś czas swój ładny kolor.

SKŁADNIKI:

* 1 duże lub 2 mniejsze dojrzałe avocado
* 3 łyżki wiorkow kokosowych
* garść listkow świeżej bazylii
* sok z 1 mniejszej cytryny
* 1 łyżeczka nasion chia
* sól, pieprz

Wiórki kokosowe zalać 3 – 4 łyżkami gorącej wody i odstawić na kilka minut aż nieco spęcznieją. W tym czasie na suchej patelni uprażyć (wystarczy 2 -3 minutki) nasiona chia.

Avocado przekroić na pół. Za pomocą łyżeczki usunąć najpierw pestkę, a potem wyjąć miąższ i wrzucić go do jakieś miski. Od razu dodać sok z cytryny i wymieszać.

Posiekać liście bazylii. Dpdać je do miski. Dorzucic też namoczone wiorki kokosowe oraz nasionka chia. Posolić i popieprzyć. Wszystko wymieszać, a potem najlepiej zmiksować nożykiem miksera.

Spożyć najlepiej zaraz po przygotowaniu. Jednak , jeśli nam pasty nieco zostanie, można ją przechować w lodówce jeszcze do dnia następnego. Trzeba tylko dobrze przykryć cieniutką folią spożywczą (tak by folia przylegała do pasty), w ten sposob avocado nie straci za bardzo na kolorze.

Koktajle pełne witamin

W domowym koszyczku z owocami znalazłam sporo smakowitości. Wystarczyło trochę pomysłu i mój mikser. No i wyczarowałam trzy smakowite koktajle.
Z owocami u nas trzeba uważać, bowiem Oliver jest na wiele z nich uczulony. Dlatego też zawsze robię po kilka rodzajów koktajli, by wśród nich był przynajmniej jeden taki, który Oli mógłby bez problemów wypić.

Koktajle są gęste i naprawdę sycące. Robię je dość często, przeważnie w weekendy. Zastępują one z powodzeniem drugie śniadanie. No i mam tę świadomość, iż dostarczyłam moim facetom niezłej dawki witaminek.

Dziś zrobiłam trzy koktajle:

1. Smoothie z kiwi i gruszki

– bez produktów mlecznych, które było głównie dla Olivera. Ale i Daniel był nim zachwycony.

 (na 2 duże szklanki):
* 4 kiwi
* 1 dojrzała soczysta gruszka
* nieco wody mineralnej (ja potrzebowałam ok. 150 ml)
2 łyżki syropu z marzanki wonnej (Waldmeister) – niekoniecznie

Kiwi i gruszkę obrać, wrzucić do miksera i zmiksowć. Masa będzie dość gęsta. Dolać więc tyle wody mineralnej, by smoothie nabrało bardziej płynnej konsystencji. Jeśli mamy syrop z marzanki wonnej śmiało można dolać z 2 łyżki, wzbogaci to smak tego koktajlu. Jeżeli syropu nie posiadamy, to nie ma co się martwić, bowiem nasze smoothie i tak będzie pyszne.
Gotowy koktajl przelać do szklaneczek i podawać.


2. Koktajl z mango i melona

– okazał się być prawdziwym hitem dla Daniela i Kapsla. Uczulony na mango Oliver nie mógł nawet spróbować, a ja po prostu się nie dopchałam.

(na 2 duże szklanki):
* 1 dojrzałe mango
* 1 niewielki dojrzały melon, najlepiej z pomarańczowym miąższem
* ok. 250 ml maślanki lub naturalanego jogurtu

Mango i melona obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Owoce wrzucić do miksera i zmiksowć. Na koniec dolać maślankę lub jogurt. Przelać do szklanek i od razu podawać.


3. Koktajl limetkowy z avocado i ogórkiem

– niesamowity w smaku i zdecydowanie mój faworyt.
Na zdjęciu poniżej nie ma co prawda ogórka (bo robiąc tę fotkę jeszcze nie wpadłam na pomysł, by go dodać do koktajlu), ale jednak ogórek w koktajlu się znalazl.

(na 2 duże szklanki):
* 1 dojrzałe avocado
* pół długiego ogórka sałatkowego
* 2 limetki
* 1 łyżka cukru
* ok. 250 ml maślanki lub naturalanego jogurtu

Limetki wyszorować pod gorącą wodą. Z połowy jednej zetrzeć skórkę. Skórkę tę drobniutko posiekać ostrym nożem. Avocado przekroić na pół, wybrać z niego miąższ (najlepiej za pomocą łyżeczki) i zalać go od razu sokiem wyciśniętym z obu limetek. Ogórka umyć i razem ze skórką pokroić w plasterki. Ogórka wrzucić do blendera i dobrze zmiksować. Następnie dodać avocado wraz z sokiem oraz skórką z limetki. Znowu zmiksować. Wreszcie dosypać cukier i dolać maślankę lub jogurt. Zmiksować ponownie i rozlać do szklaneczek.

 

Sałatka – Niespodzianka

B. – Co byś chciał dziś na kolację?
K. – Nie wiem. Zaskocz mnie czymś.
B. – A mogę cię zaskoczyć jakąś fajniutką sałatką?
K. – Sałatka będzie mile widziana.
B. – A wy dzieci, co wy byście chcieli?
O. – Jak zrobisz dobrą sałatkę z niespodzianką, to my też taką chcemy.

Lepszej zachęty mi nie trzeba. Moja kulinarna pasja fiknęła koziołka i z prawdziwą radością poszłam do kuchni tworzyć sałatkę – niespodziankę w ramach naszej kolacyjki.
I wyszła bardzo ładna, a co ważniesze bardziej niż ładna, to smaczna sałatka.
Podoba wam się?

SKŁADNIKI (na 4 talerze):

* 2 – 3 sałaty rzymskie
* 1 słoiczek marynowanych malutkich kolb kukurydzy
* 1 avocado
* garść truskawek
* 2 pęczki mini szparagów
* kilka plasterków gotowanej szynki
* 300 g naturalnego jogurtu
* 2 – 3 łyżki majonezu
* 3 – 4 łyżki ketchupu
* ulubiona przyprawa do sałatek
* sól, pieprz

Mini szparagi umyć, obciąć końce i wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Gotować jakieś 7 – 10 minut (po tym czasie będą już miękkie). Odcedzić, opłukać zimną wodą i pozostawić na sitku by całkowicie odkapały.
Sałatę porwać na małe kawałki i poukładać na talerzach. Na niej ułożyć ugotowane szparagi. Potem poukładać pokrojone truskawki, plasterki avocado i również pokrojone na mniejsze kawałeczki, kolby kukurydzy.

W jakieś misce wymieszać jogurt z majonezem i ketchupem. Dodać przyprawę do sałatek, posolić i popieprzyć. Wszystko wymieszać.

Na każdy talerz z sałatką nałożyć po 2 – 3 łyżki sosu.
Plasterki szynki pokroić w paseczki i umieścić je na kleksach z sosu.

Kolorowa sałatka z polotem

Bywają sałatki zwykłe, bywają proste, bywają wyśmienite. Bywają też takie… po prostu z polotem.
Poukładane na talerzu smakowitości, polane dobrym dressingiem, potrafią wywołać ochy i achy wśród domowników. I czyż może być coś lepszego?

Avocado uwielbiałam od tej pierwszej magicznej chwili, gdy po raz pierwszy je spróbowałam. Mogłabym je jeść same, wyjadając miąższ po prostu łyżeczką. Avocado w towarzystwie grejpfruta, poczciwego kotleta drobiowego i delikatnej roszponki może wręcz powalić na kolana.

A propo avocado. Nie wiem ile dokładnie gatunków avocado istnieje na świecie, ale z pewnością istnieją przynajmniej dwie odmiany. Te zielone na pewno znacie. Jest jeszcze avocado Hass o ciemnej skórce, zawdzięczające swą nazwę kalifornijczykowi Rudolphowi Hass, który pierwszy takie właśnie avocado znalazł w swoim ogrodzie. Podobno była to całkiem przypadkowa mutacja. Łatwo je rozpoznać właśnie po kolorze skórki, która jest ciemno brązowa, prawie bunatna.
Avocado Hass jest nieco mniejsze od jego zielonych kolegów, mniej gruszkowate w kształcie, ale za to intensywniejsze w smaku. I jeśli w sklepie mam wybór, to zawsze decyduję się właśnie na nie.

SKŁADNIKI (na 2 talerze):

* 2 – 3 garście roszponki
* 1 upieczony kotlet drobiowy z obiadu
* 1 żółty grejpfrut
* 1 avocado
* kilka gubych plasterkow świeżego ogórka
* kilka małych pomidorków

na sos vinaigrette:
* sok z połowy grejpruta
* 1 łyżka miodu
* 3 łyżki oliwy
* 1 łyżka posiekanego tymianku (lub pół łyżki suszonego)
* sól, pieprz
* 1 łyżeczka przyprawy do sałatek (niekoniecznie)

Grejfruta przekroić na pół. Z jednej połówki wycisnąć sok – będzie nam potrzebny do dressingu.
Drugą połówkę wyfiletować.
Roszponkę umyć, osuszyć delikatnie papierowym ręcznikiem. Kotleta pokroić w cienkie paseczki, pomidorki na połówki lub w ćwiartki. Plasterki ogórka pokroić w słupki.
Avocado przeciąć na pół, wyjąć pestkę. Miąższ wyjąć ze skórki za pomocą łyżki i pokroić w plasterki.
Wszystko poukladać na talerzach.

Zrobić dressing vinaigrette mieszając ze sobą najpierw wszystkie składniki oprócz oliwy. Jeśli użyliśmy suszonego tymianku, to odstawić na 10 minut, by tymianek nieco zmiękł. Na koniec wmieszać oliwę.
Dressingiem polać naszą sałatkę.

Smacznego.

Zielona sałatka z avocado i pomelo

Zielona sałatka z avocado i pomelo.
Sałatka naprawdę pyszna, zwłaszcza kombinacja avocado i pomelo nadaje jej wspaniałego smaku. Nawet rzeżucha nie smakuje w tym wszystkim jak rzeżucha. Przy okazji dopiero teraz się dowiedziałam, że roślina nazywana przez wszystkich rzeżuchą w rzeczywistości nosi nazwę pieprzyca siewna.
Sałatkę wszystkim polecam. Nie tylko zawarte w niej witaminy, ale i sam kolorek powinien napełnić was pozytywną, radosną energią.

SKŁADNIKI (na 2 duże talerze):

* 2 średniej wielkości sałaty rzymskie
* pół ogórka sałatkowego
* pół zielonej papryki
* ćwierć (lub jeszcze mniej) pomelo
* 1 avocado
* 3 – 4 łyżki rzeżuchy

na dressing:
* 2 – 3 łyżki dobrego jakościowo oleju lub oliwy
* sok z cytryny
* 1 łyżeczka miodu
* 1 łyżeczka dowolnej mieszanki ziołowej do sałatek
* sól, pieprz

Liście sałaty umyć, nieco osuszyć. Porwać na mniejsze kawałeczki. Umytą paprykę pokroić w paseczki. Ogórka razem ze skórką w półtalarki. Pamelo podzielić również na małe kawałeczki. Obrane avocado pokroić. Wszystko ułożyć na talerzu. Posypać rzeżuchą.
Olej wymieszać z sokiem z cytryny, miodem i przyprawą do sałatek. Nieco posolić i popieprzyć.  Dressingiem polać lekko sałatkę.