Szegediner Gulasch – Gulasz segedyński

Gulasz Szegediner czyli gulasz segedyński, to gulasz przyrządzony z kapustą kiszoną. Właśnie dzięki tej kapuście ma specyficzny, lekko kwaskowaty smak. Może niektórym się skojarzyć z bigosem, bo z pewnością gulasz ten nasz polski bigos przypomina. Obowiązkowo musi być w nim jednak dużo sosu.
Nasza rodzinka go wręcz uwielbia, zwłaszcza jeśli podany zostanie w towarzystwie tych bułczanych klusek.
Polecam gorąco, tym bardziej, że wcale nie jest trudno go przygotować.

SKŁADNIKI:

* ok. 1 kg mięsa wieprzowego gulaszowego (ja miałam karkówkę)
* 2 łyżki smalcu ewentualnie masła
* 3 – 4 duże cebule
* 3 ząbki czosnku
* 2 – 3 łyżeczki słodkiej papryki
* 3 łyżki koncentratu pomidorowego
* ok. pół litra bulionu (może być z kostki)
* 500 g kiszonej kapusty
* 1 łyżeczka kminku
* 200 g śmietany
* 1 łyżka mąki
* sól, pieprz, chili, maggi

Mięso pokroić na małe kawałki, cebule w półplasterki. W dużej, głębokiej patelni rozpuścić masło lub smalec. Wrzucić mięso, dobrze je posolic i popieprzyć. Dodać pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek. Wszystko kilkanaście minut podsmażyć co jakiś czas mieszając, by nic sie nie przypaliło.
Teraz należy posypać mięso słodką papryką oraz dodać koncentrat pomidorowy. Wymieszać, dolać część bulionu i dusić przez kilka minut. Następnie dodać odcedzoną i posiekaną kiszoną kapustę oraz kminek. Wlać resztę bulionu i dusić całość przez kolejne 20 – 30 minut. W miarę potrzeby dolewać wody. Rozmieszać śmietanę z mąką i dodać do gulaszu. Jeśli macie ochotę by sos miał bardziej mięsny smak, można dodać dodatkowo sos z torebki (np taki do rolad). Doprawić go jeszcze według uznania pieprzem, chili, maggi.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *