Ziołowe oleje do sałatek

Lato w pełni i pewnie macie w ogódkach lub choćby w doniczkach na parapecie jakieś zioła.
Bardzo polecam wam przygotowanie oleju aromatyzowanego ziołami, który będzie świetnym dodatkiem do waszych sałatek. A zresztą nie tylko do sałatek, bowiem nadaje się on również do marynowania mięsa czy innych specyfiów.

W sklepach dostępne są przeróżne oleje aromatyzowane, ale z reguły są one cholernie drogie. Po jaką cholerę więc przepłacać, skoro możemy sobie sami przygotować taki olej i to nawet w kilku wersjach w zależności jakie smaki lubimy.

Ponadto zamiast np. drogiej oliwy warto użyć do tego oleju rzepakowego. Jest on dużo tańszy a zdrowszy, bowiem zawiera więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych niż oliwa.

Ja do moich olejów aromatyzowanych używam właśnie dobrego oleju rzepakowego lub oleju z ostu (osetowego?).

No dobra, jak to zrobić?
Podstawą są z pewnością świeże zioła. Im więcej, tym lepiej. Należy je przed zalaniem olejem opłukać i dobrze osuszyć z wody np przy pomocy papierowego ręcznika.
Jeśli nie mamy zbyt wiele świeżych ziół, wtedy możemy dodać zioła suszone.
Oprócz ziół dodajemy to co lubimy.
Np startą skórkę cytrynową, czosnek, chilli, cynamon, pieprz itp.
Czosnek należy obrać i każdy ząbek poprzekrajać na 2-3 części. Chilli naciąć wzdłuż. Jeśli używamy przypraw (np pieprzu) to jedynie przypraw w całości, a nie mielonych. Jeśli chcemy użyć skórki z cytrusów, należy owoce najpierw dobrze wyszorować szczoteczką pod gorącą wodą. Potem zetrzeć samą skókę.

Ja zwykle przygotowuję kilka różnych wersji w około 250 ml słoikach lub butelkach. W ten sposób mogę sobie tworzyć potem różne kreacje smakowe sałatek.

A oto przykładowe moje wersje na ziołowe oleje.

olej ziołowo – czosnkowy

* 250 – 300 ml oleju rzepakowego lub oliwy
* 4 – 5 ząbków świeżego czosnku
* 1 gałązka świeżego rozmarynu
* garść innych świeżych ziół (oregano, majeranek, bazylia, tymianek – co tam mamy). Jeśli nie mamy świeżych ziół dodajemy po łyżeczce ziół suszonych


olej rozmarynowo – cynamonowy

* 250 – 300 ml dobrego oleju (u mnie olej z ostu)
* 2 – 3 laski cynamonu
* 4 – 5 gałazki świeżego rozmarynu


olej cytrynowo – tymiankowy

* 250 – 300 ml oleju rzepakowego lub oliwy
* skórka starta z 2 cytryn
* garść świeżego tymianku
* 1 łyżeczka ziaren zielonego pieprzu


olej oreganowy

* 250 – 300 ml oleju rzepakowego lub oliwy
* garść świeżego oregano
* 1 gałązka świeżego rozmarynu
* 1 łyżeczka ziaren czerwonego pieprzu


olej chilli

* 250 – 300 ml oleju rzepakowego lub oliwy
* garść dowolnych świeżych ziół
* 2 – 3 papryczki chilli

Do słoika lub butelek włożyć zioła i przyprawy. Zalać do samej góry olejem. Słoik zakęcić i schować do jakieś szafy na około 2 tygodnie. Powinien stać w temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu. Raz na jakiś czas nieco słoikiem „poszelątać”. Po dwu tygodniach możemy olej przelać przez drobne sitko i zlać do ładnych butelek.
Gotowe.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *