Sigara böreği

Sigara böreği to typowo turecka przekąski, przypominające wyglądem właśnie cygara. Farsz, najcześciej z sera owczego, zawijany jest tu w ciasto filo, a potem tak powstałe „cygara” piecze się na patelni na złotawy kolor.

Jeśli chodzi o ciasto filo (z greckiego φύλλο), to warto wiedzieć, że tak naprawdę pochodzi ono właśnie z Turcji. Po turecku nazywane jest Yufka. Można je kupić w każdym „tureckim” sklepie, ale też w niektórych supermarketach.

Sigara böreği przyrządza się tradycyjnie na bazie owczego sera, ale można zrobić je i z innym nadzieniem. Na przykład ze szpinakiem, albo z prędzej podsmażonym mielonym mięsem.
Ja użyłam sera feta, ale jak na mój gust, cygara wychodzą wtedy zbyt słone. Feta jest bowiem słona, dlatego myślę, iż lepiej jest użyć zwykłego twardego białego sera i doprawić potem według własnego upodobania.

Nadzienie zrobiłam w dwu wersjach. Pierwsze było jedynie na bazie fety, do drugiego domieszałam dodatkowo znaczną ilość szpinaku.

SKŁADNIKI:

* 1 opakowanie ciasta Yufka / Filo – ok. 300g
* ok. 400 – 500 g sera Feta lub twardego białego sera polskiego
* 1 jajko
* 1 pęczek pietruszki
* pieprz (jeśli mamy ser polski to i sól)
* ok. 400 g mrożonego szpinaku w liściach (niekoniecznie)
* olej do smażenia

Pokruszyć ser do jakieś miski, dodać posiekaną na drobno pietruszkę, sporo pieprzu i jajko. Wszystko utrzeć na w miarę jednolitą masę. Jeśli użyjemy sera polskiego (nie solonego) to oczywiście należy jeszcze masę posolić.

Możemy dla urozmaicenia, tak jak zrobiłam to ja, dodać wcześniej rozmrożony i nieco przesmażony szpinak.

Jeśli mamy ciasto Yufka z tureckiego sklepu, będzie ono najprawdopodobniej już w kształcie dużych trójkątów. Jeśli mamy to ciasto w postaci kwadratów, to należy je przeciąć, by powstały trójkąty.

Na każdego trójkąta u jego podstawy nałożyć 1 – 2 łyżki farszu. Boki zawinąć do środka na około 1 – 2 cm, poczym zwinąć całość w na kształt cygara. Wierzchołek trójkąta musimy posmarować wodą lub roztopionym masłem, by ciasto się zlepiło.

Tak przygować wszystkie cygara. Następnie usmyżyć je na patelni aż do zrumienienia. Usmażone przełożyć na papierowy ręcznik, by odsączyć je z tłuszczu.
Podawać najlepiej gorące do jakieś sałatki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *