Ciasto rabarbarowo – migdałowe

W lodówce miałam jeszcze sporą ilość rabarbaru, więc pomyślałam, że zrobienie ciasta będzie najlepszym pomysłem. Przepis znalazłam już dawno temu w jakieś niemieckiej gazecie. I muszę powiedzieć, że jest to jedno z lepszych ciast rabarbarowych jakie jadłam. Dodatkowo robi się je naprawdę prosto i szybko. I nawet nie potrzeba do zrobienia tego pysznego ciasta miksera. Dlatego gorąco wszystkim polecam.

SKŁADNIKI (na ciasto robione w tortownicy o średnicy 26 cm):

na ciasto kruche:
* 120 g masła lub margaryny
* 90 g cukru
* 1 jajko
* 3 łyżki zimnej wody
* 250 g mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

na masę migdałową:
* 200 g kwaśnej śmietany
* 2 jajka
* 90 g cukru
* 80 g zmielonych migdałów

ponadto:
* ok. 700 – 800 g rabarbaru

Do jakieś miski wrzucić wszystkie składniki na ciasto kruche i dobrze wszystko zagnieść. Powstałe ciasto zawinąć w folię i włożyć na 20 minut do lodówki.
Gdy ciasto się chłodzi, umyć rabarbar, osuszyć go i pokroić na małe kawałeczki.
W osobnej misce przygotować masę migdalową mieszając ze sobą wszystkie podane na nią składniki (nie trzeba mikserem, wystarczy łyżką).

Teraz już włączyć piekarnik na 180°C.
Tortownicę wysmarować lekko margaryną. (Ja to robię przy pomocy kawałka papierowego ręcznika.) Dno i brzeg tortownicy wyłożyć schłodzonym ciastem. Wysypać na pokrojony rabarbar, a następnie zalać go masą migdałową.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i piec ok. 30 – 35 minut.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *