Ciasto Banana Split

Jak tylko pomysł na to ciacho pojawił się w mojej głowie, wiedziałam, że na pewno wyjdzie z tego prawdziwa smakowitość. I się nie pomyliłam. Jeśli lubicie takie przekładańce, to polecam wam to ciacho bardzo gorąco. Zwłaszcza, że wbrew pozorom prosto je zrobić i raczej nie ma szans, by coś tu się nie udało.
Ciasto robiłam na blaszce o wymiarach 40 x 30 cm i na taką blaszkę podaję ilość składników.

SKŁADNIKI:

na biszkopt:
* 6 dużych lub 7 średnich jajek
* szczypta soli
* 1,5 szklanki cukru
* 6 łyżki oleju
* 6 łyżek mąki zwykłej pszennej
* 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 łyżki kakao

na masę serowo – śmietanową:
* 750 g twarożku typu quark*
* 7 – 8 łyżek cukru
* 1 cukier waniliowy
* pół tabliczki czyli 50 g gorzkiej czekolady
* 400 g śmietany kremówki
* 9 płatów żelatyny lub żelatyna w proszku na 0,75 l płynu (czytać na opakowaniu)

ponadto:
* 5 dużych bananów
* 200 g śmietany kremówki
* 1 opakowanie śmietan-fixu (lub Sahnesteif)
* pół tabliczki czyli 50 g gorzkiej czekolady

Oddzielić białka od żółtek, białka wrzucając do dużej miski, a żółtka do jakiegoś kubeczka. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywno, dosypując na koniec stopniowo cukier. Nie przerywając ubijania wmiksować do białek żółtka, a następonie pojedynczo 6 łyżek oleju.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, mąką ziemniaczaną oraz kakao i również wmiksować stopniowo do ciasta. Ciasto podzielić na dwie części.

Blaszkę (miałam taką o wymiarach 30 x 40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać na to jedną część ciasta. Rozsmarować je równomiernie i upiec w nagrzanym do 170°C piekarniku – w zależności od piekarniaka zajmie to jakieś 10 – 12 minut.
Tak samo upiec drugiego placka.

Teraz przygotować masę serowo – śmietanową.
Czekoladę zetrzeć na tarce lub posiekać nożem. Ja zmiksowałam ją w blenderze.
Do jakieś dużej miski przełożyć twarożek i wsypać cukier, cukier waniliowy oraz posiekaną czekoladę. Dobrze wszystko wymieszać.
W osobnej misce ubić na sztywno śmietanę.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, potem odsączoną rozpuścić na małym ogniu. Zamiast żelatyny w płatach, można użyć takiej w proszku, ważne by użyć jej tyle, ile potrzeba na 1,5 l płynu (czytać na opakowaniu).
Do rozpuszczonej żelatyny dodać łyżkę twarożku, dobrze wymieszać. Tak zahartowaną żelatynę dodać do reszty twarożku. Dobrze wszystko wymieszać trzepaczką lub mikserem. Na koniec wmiksować w to ubitą śmietanę.

Jeden placek biszkoptowy włożyć na powrót do umytej blaszki. Rozsmarować na nim około 1/3 masy
serowo – śmietanowej. Cztery banany przeciąć na pół, a potem wzdłuż znowu na pół. Tak powstałe ćwiartki bananowe poukładać na cieście. Na wierzchu rozłożyć resztę masy serowo – śmietanowej i wszystko przykryć drugim plackiem biszkoptowym.
Wstawić całość na pół godziny do lodówki, by masa stężała.

Po tym czasie możemy pokroić ciasto nożem na porcje. Ubić na sztywno śmietanę ze śmietan-fixem. Przełożyć ją do szprycy i udekorować nią porcje ciasta. Pokroić ostatniego banana w plasterki i rozłożyć je na bitej śmietanie. Połówkę czekolady najlepiej pokruszyć do małego woreczka i w tym woreczku rozpuścić ją w kąpieli wodnej. Odciąć maleńki rożek woreczka i udekorować płynną czekoladą nasze ciasto.

*) Od razu wyjaśniam – pisząc *serek typu quark* mam na myśli zwykły serek śmietankowy. Mieszkam w Niemczech i tu nie ma takiego typowego polskiego twarogu, zatem robię wszelkie ciasta na bazie tego, który tu jest dostępny.
Do ciast używam twarożek śmietankowy (tu się nazywa on quark właśnie). Do serników pieczonych najlepiej o zawartołci tłuszczu 40% (są jeszcze 20 i 10), do takich ciast z żelatyną, czyli serników na zimno, uzywam tych 10%.
W Polsce zdaje się można go kupić w wiaderkach, ale nie jestem pewna. W każdym razie chodzi właśnie o taki zwykły (bez dodatku soli jak to np jest w przypadku serka Philadelfia) twarożek śmietankowy.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *