Ziemniaczane naleśniki ze szpinakowym nadzieniem

Zachciało mi się wczoraj naleśników. Ale nie na słodko. A jako że zostało mi dość sporo ugotowynach ziemniaków z dnia poprzedniego, postanowiłam zrobić naleśniki kartoflane.
Całość wyszła bardzo smaczna w smaku, ale same naleśniki ziemniaczane są niezwykle delikatne i trzeba być posiadaczem naprawdę dobrej patelni, by udało je się upiec.

SKŁADNIKI:

na ciasto naleśnikowe:
* 550 – 600 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
* 250 g mąki
* 3 jajka
* 2 szklanki mleka
* 2 szklanki wody
* 1 łyżeczka soli
* gałka muszkatołowa

na nadzienie:
* 600 g szpinaku
* 1 duża cebula
* 3 – 4 ząbki czosnku
* 150 g sera feta
* nieco oleju
* sól, pieprz

ponadto:
* ok. 100 g tartego żółtego sera

Zmiksować jajka. Następnie dodawać stopniowo: ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki, mleko, mąkę, wodę, sól i nieco startej gałki muszkatołowej. Wszystko miksować tak, by otrzymać gładkie, bez grudek ciasto, nieco gęściejsze niż zwykłe ciasto naleśnikowe.

Rozgrzać patelnię i upiec na niej naleśniki.
Uwaga: naleśniki te są bardzo delikatne i należy wlewać nieco więcej ciasta, niż w wypadku zwykłych naleśników. Należy też je nieco dłużej smażyć, aż nabiorą lekko brązowego koloru. Jeśli będziecie smażyć zbyt krótko, nie da się ich przewrócić bez ich uszkodzenia na druga strone.

Gdy naleśniki mamy już gotowe, przygotować sobie farsz. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnać przez praskę lub drobniutko posiekać. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić cebulę wraz z czosnkiem. Nastepnie dodać do tego szpinak i smażyć całość przez kilka minut. Na koniec wrzucić do tego pokruszoną fetę i dobrze wszystko wymieszać. Doprawić pieprzem i jeśli potrzeba, solą.

Dużą blaszkę na ciasto (taką na cały piekarnik) wyłożyć papierem do pieczenia. Można zamiast takiej blachy użyć płaskich dużych form do zapiekanek. Wtedy wystarczy leciutko je natłuścić.
Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Na każdego naleśnika nałożyć 2 łyżki farszu szpinakowego i zwinąć delikatnie w rulon. Przełożyć na blachę.
Naleśniki układać jednen przy drugim. Przed włożeniem do piekarnika posypać naleśniki startym żółtym serem.
Piec w temp. 180 °C ok. 20 min.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *