Sałatka ryżowa z groszkiem i kalarepą

Zrobiłam te sałatkę po raz pierwszy i muszę przyznać, że naprawdę mi posmakowała. Zresztą nie tylko mi. Ma taki ciekawy, nieco egzotyczny, z lekką orzechową nutą smak. A przy tym jest prosta w przygotowaniu. Idealna do zabrania na jakąś imprezę, piknik lub do pracy w ramach drugiego śniadania. Serdecznie wam polecam.

SKŁADNIKI:

* 200 g długoziarnistego ryżu
* 2 szklanki mrożonego groszku
* 3 kalarepy
* 3/4 szklanki nerkowców lub migdałów w słupkach
* sól, pieprz

na dressing:
* 200 g kwaśnej śmietany
* 1 czubata łyżka majonezu
* 1 czubata łyżeczka masła orzechowego
* sok wyciśnięty z połówki cytryny
* 1 płaska łyżeczka curry

Ryż przepłukać na sitku. Wrzucić do garnka. Zalać 1,5 litra wody, dodać sól i ugotować do miękkości, ale na sypko.
W czasie gdy ryż się gotuje obrać kalarepy i pokroić je w kostkę.
W osobnym garnku zagotować osoloną wodę. Do wrzątku wrzucić pokrojone kalarepy i groszek. Gotować jakieś 7 – 10 minut. Następnie odcedzić na sitku.
Nerkowce lub migdały w słupkach podprażyć na suchej patelni.
W dużej misce wymieszać ugotowany na sypko ryż, kalarepę z groszkiem i orzechy. Posolić i popieprzyć.

Przygotować dressing miszając ze sobą wszystkie składniki. Dressing wmieszać w salatkę. Odstawić na godzinę do przegryzienia, wtedy sałatka smakuje najlepiej.

Smacznego

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *