Szarlotka z serem

Upiekłam dziś szarlotkę z serem. Jabłka wspaniale się tu komponują z delikatną masą serową. Całość tworzy ciastową poezję smaku. W każdym razie moje dzieciaki i moi goście byli zachwyceni.
Ciasto jest dość proste w przygotowaniu. Najwięcej czasu zajmuje obieranie jabłek. Serdecznie polecam.

SKŁADNIKI:
(na tortownicę o średnicy 26 cm, lub formę kwadratową 25 x 25 cm)

spód:
* 150 g miękkiego masła
* 130 g mąki
* 1 łyżka mąki ziemniaczanej
* 1 budyń waniliowy
* 100 g cukru

na masę jabłkową:
* 1200 g jabłek
* sok z 1 cytryny
* 1 łyżka masła
* 3 łyżki cukru

na masę serową:
* 250 g twarożku śmietankowego na serniki (użyłam quark 40%)
* 200 g schmand lub gęstej kwaśnej śmietany 18%
* 1 budyń waniliowy
* 3 jajka
* 150 g cukru
* starta skórka z 1 cytryny

ponadto:
* 2 łyżki płatków migdałowych
* cukier puder

Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do dużego garnka lub do głębokiej patelni i od razu zalać sokiem z cytryny. Dodać cukier i masło. Smażyć wszystko, co jakiś czas mieszając. aż jabłka zaczną się rozpadać. Odstawić by ostygły.

Blaszkę nasmarować lekko masłem i wysypać mąką.
Piekarnik nagrzać do 175°C.

W jakieś miski wrzucić wszystkie składniki przeznaczone na spód i zagnieść z tego jednolite ciasto. Ciastem wykleić spód blaszki.
Na to wyłożyć podsmażone jabłka i wyrównać powierzchnię.

Przygotować masę serową.
Wrzucić do miski serek śmietankowy, schmand lub śmietanę, cukier i proszek budyniowy. Ucierać wszystko przez kilka minut, aż masa będzie gładka. Wbijać kolejno jajka miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec wmiksować posiekaną skórkę cytrynową.
Masę tę wylać na masę jabłkową i wyrównać powierzchnię. Posypać płatkami migdałowymi.

Blaszkę wstawić do piekarnika w środkowej jego części i piec przez ok. 25 – 30 minut. Potem zmniejszyć temperaturę do 120°C (termoobieg lub 150″C piec bez termooobiegu) i piec przez kolejne 25 – 30 minut.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i przestudzić. Potem schłodzić przez 2 – 3 godziny (lub przez noc) w lodówce.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *