Kartoflanka szpinakowa

Akurat jest czas, kiedy znowu chodzę do pracy. Gdy wracam po prawie 11-tu godzinach do domu, jestem zbyt padnięta, by wymyślać skomplikowane jedzonka. Musi być coś prostego i szybkiego w przygotowaniu.
Dziś była zupa pieczarkowa dla tych, co lubią pieczarki, czyli dla Olivera i mojego Kapsla i kartoflanka szpinakowa dla tych, co lubią szpinak, czyli dla mnie i Daniela.

SKŁADNIKI (na 4 porcje):

* 200 g ziemniaków
* 200 g mrożonego szpinaku
* 1 cebula
* 2 łyżki masła
* 1 l bulionu warzywnego (może być instant)
* 50 g płatków migdałowych
* śmietana
* sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w plastry lub kostkę. Cebulę obrać i również pokroić w kostkę. Podsmażyć ją na maśle. Wlać bulion, dodać ziemniaki, szczyptę gałki muszkatołowej i gotować ok. 15 – 20 minut. Następnie dodać szpinak i gotować do momentu, aż całkowicie się rozmrozi.
Połowę płatków migdałowych uprażyć na patelni. Drugą połowę dodać do zupy wraz z 3 łyżkami śmietany. DOprawić zupę solą i pieprzem, a następnie zmiksować w blenderze. Rozlać do talerzy. Każdą porcję udekorować odrobiną śmietany i podprażonymi płatkami migdałowymi.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *