Orzeźwiająca sałatka z arbuza

Zamiast obiadu czy kolacji, w sam raz na letnie upały.

SKŁADNIKI (na 2 -3  porcje):

* kawałek arbuza
* ok. 150 g fety
* garść świeżych listków mięty
* garść orzechów włoskich
* pieprz z młynka

Arbuza obrać ze skórki, wybrać pestki i pokroić na małe kawałki. Ułożyć na talerzach. Fetę pokroić w kostkę i dorzucić do arbuza. Wszystko popieprzyć świeżo mielonym pieprzem. Na koniec posiekać miętę oraz orzechy i posypać nimi sałatkę. Całość delikatnie przemieszać. Gotowe.

Sałatka z brokułami i pieczoną dynią

Na obiad zaserwowałam dziś porządną porcję sałatki i do tego upieczone kotleciki z indyka.
Sałatka kusi już swoimi kolorkami. Smakuje całkiem dobrze, pod warunkiem, że lubimy brokuły i pieczoną dynię. Choć nie wyobrażam sobie, jak można tego nie lubić.

SKŁADNIKI (na 3 – 4 talerze):

* 1 brokuł
* 1 mała dynia Hokkaido
* 1 dowolna sałata (niecała nawet)
* 1 czerwona cebula
* 1 – 2 garście orzeszków piniowych lub innych
* sól i czosnek
* odrobina oleju

na sos:
* 150 g kwaśnej śmietany
* 150 g jogurtu
* 2 łyżki majonezu
* 1 łyżka musztardy
* sok z połówki cytryny
* sól, pół łyżeczki kurkumy, dowolne zioła

Dynię umyć. Przekroić na pół, wyczyścić środek z ziarenek. Razem ze skórką pokroić w grubą kostkę.
Blaszkę (taką na cały piekarnik) wyłożyć papierem pergaminowym. Wyłożyć na to kostki dyni, skropić je olejem, posolić i posypać nieco czosnkiem.
Blaszkę z dynią włożyć do nagrzanego do 180°C (termoobieg), 200°C (bez termoobiegu) piekarnika i piec jakieś 15 – 20 minut.
Gdy się upiecze, poczekać aż dynia przestygnie.

Brokuły umyć i podzielić na małe różyczki. W większym garnku zagotować wodę (ok. 1,5 litra) z łyżeczką soli. Do wrzątku wrzucić brokuły i pogotować je ok. 5 – 7 min. Gdy będą gotowe (nie powinny być zbyt miękkie), odcedzić je i najlepiej zostawić na sitku by całkowicie odkapały z wody i przestygły..

Orzeszki piniowe podprażyć na suchej patelni.
Sałatę umyć i porwać na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w półtalarki.
Na talerzach rozłożyć sałatę, na to brokuły i dynię. Na koncu cebulę i orzeszki.

Wymieszać wszystkie składniki na sos i podać osobno do sałatki. Każdy niech sobie nałoży ilość według uznania.

Sałatka z cukini, papryki, fety i winogron

Dawno nie wstawiałam tu żadnych przepisów. A przecież wciąż oprócz malowania, czytania i innych czarów uwielbiam gotować.
Któregoś dnia naszła mnie wielka ochota na jakąś sałatkę. Nie chciało mi się jednak iść do sklepu, więc otwarłam lodówkę i przyjrzałam się temu co w niej akurat było. I tak na zasadzie „co mam to dam” powstała ta oto pyszna sałatka. Tak nam zasmakowała, iż od tego czasu już wielokrotnie gościła na naszym stole. Prosta do przygotowania a naprawdę dobra.
Polecam.

SKŁADNIKI:
* 1 – 2 młoda, malutka cukinia
* 1 czerwona papryka
* 1 kiść ciemnych bezpestkowych winogron
* ok. 100 – 120 g sera feta lub podobnego
* odrobina (ok. 3 łyżek) oliwy

na winegret:
* sok z 1 dużej cytryny
* 1 łyżeczka musztardy
* 1 łyżeczka suszonego koperku lub 2 łyżki poszatkowanego świeżego
* dowolna ziołowa przyprawa do sałatek  (ale niekoniecznie)
* sól, pieprz

Cukinię, paprykę i winogrona umyć, osuszyć na papierowym ręczniku. Cukinię i paprykę pokroić w kostkę. Winogrona poprzekrajać na pół. Ser feta również pokroić w kostkę.

Rozgrzać na patelni odrobinę oliwy i wrzucić do niej pokrojoną cukinię oraz paprykę. Warzywa nieco posolić i popieprzyć i leciutko podsmażyć przez kilka minut. Jednak smażyć krótko, tyle tylko by odrobinę zmiękły. Wrzucić je potem do dużej miski i odstawić do ostygnięcia.
Jak już nieco ostygną dodać pokrojoną fetę i winogron.
Wymieszać dobrze sok z cytryny z koperkiem, musztardą i ewentualnie przyprawą do sałatek. Nieco posolić i popieprzyć. Nie dodawać do tego już oliwy bowiem jest jej już wystarczająco w misce (smażone w niej byly nasze warzywa).
Dressing wlać do sałatki i wszystko delikatnie przemieszać. Odstawić do lodówki na conajmniej pół godziny, by sałatka się przegryzła.

Sałatka z młodej cukini

Jeśli ktoś lubi sałatki niekonwencjonalne oraz smak cukini, a także czosnku, to jest to właśnie coś dla takiego kogoś. A tak serio, sałatka jest smaczna i pełna witamin. A to dlatego, iż bazuje ona na surowej cukini, która jest bogata w witaminy, zwłaszcza w B1. Do tej sałatki najlepiej wybrać młodą cukinię, taką o długości powiedzmy 20 – 25 cm.

SKŁADNIKI:

* 5 – 6 młodych cukiń
* 1 średnia cebula
* 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku
* 1 pęczek świeżego koperku
* sól i pieprz
* 150 g jogurtu naturalnego
* 1 łyżka oliwy lub jakiegoś „zdrowego” oleju
* 1 łyżka soku cytrynowego
* 1 lyzka suszonego koperku, ewentualnie jeszcze nieco przyprawy do sałatek

Cukinię umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w słupki razem ze skórką. Jeśli ktoś chce, może pokrojoną cukinię przełożyć na duże sito i sparzyć wrzątkiem, aby byla delikatniejsza. Jest to nawet wskazane, gdy np nasze cukinie są już nieco większymi okazami. Ja mając do dyspozycji takie calkiem młodziutkie z tego zrezygnowałam.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Tak samo czosnek. I koperek. Wszystko przełożyć do miski i dobrze ze soba wymieszać.
W kubku wymieszać jogurt z oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami. Wylać go na cukinię i ponownie całość dobrze przemieszać. Sałatkę przykryć i schować do lodówki. Powinna się nieco „przegryźć” zanim ją podamy na stół.

Sałatka śledziowa z porem i jabłkiem

Pomysł na tę sałatkę podsunęła mi Dorota. Sałatka jest wam pewnie znana. Ja robiłam ją pierwszy raz. Według przepisu powinny być chyba płaty śledziowe słone, a nie marynowane w occie, ale u mnie w domu nikt nie znosi solonych śledzi (nawet jeśli się najpierw je odpowiednio wymoczy, by takie słone nie były), zatem użyłam tych marynowanych w occie.
Sałatka jest wyjątkowo niefotegeniczna, taka z serii „lepiej smakuje niż wygląda”. Smakuje za to naprawdę dobrze.

SKŁADNIKI (na ok. 13 – 15 sztuk):

* dwa słoiki płatów śledziowych (po odcedzeniu miałam tych płatów 400g)
* 2 duże pory (jasna część)
* 2 – 3 jabłka
* 2 łyżki majonezu
* sól, pieprz

Jeśli użyjecie śledzi solonych, należy je najpierw wymoczyć w wodzie, żeby nie były takie słone. Jeśli tak jak ja użycie marynowanych w occie, to tę czynność można sobie darować.

Por pokroić w drobno, wrzucic do miski, posolić i nieco ugnieść pięścią lub też odstawić go na jakieś pół godziny i dopiero potem dokończyc robienie sałatki. Jabłka obrać i pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dorzucić do pora.
Śledzie pokroic na małe kawałki i również wrzucic do miski.
Wszystko posolić i popieprzyć, dodać majonez i dobrze wymieszać. Gotowe.

Sałatka z selera naciowego, kopru włoskiego, jabłek i granatu

Wysłałam wczoraj chłopców na zakupy i chociaż nie mieli tego na liście, to kupili seler naciowy. Po co? Nie wiem. Szczerze mówiąc nie kupuję go zbyt często, bowiem nie za bardzo przepadam za tym selerowym smakiem. Ale skoro już nagle się znalazł w naszym domu, to szkoda by było aby miał się zmarnować. Przejrzałam więc co mamy w domu i na szybko zrobiłam sałatkę. I się okazało, że niezbyt lubiany przez nas seler w tej sałatce został przyjęty wręcz z pochwałami.
Sałatka wyszła bowiem przepyszna, soczysta, pełna witamin. Ot, samo zdrowie. Polecam.

SKŁADNIKI:

* 5 – 6 łodyg świezego selera naciowego
* 1 fenkuł
* 2 jabłka
* 1 granat
* sól, pieprz

na dressing:
* 3 – 4 łyżki oliwy lub dobrego oleju
* sok wyciśnięty z 1 cytryny
* 2 łyżeczki dowolnej ziołowej przyprawy do sałatek
* 1 łyżeczka miodu

Fenkuł umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przekroić na pół, wyciąć ze środka twardy głąb, a resztę pokroić w cieniutkie paseczki/półtalarki, tak jak się kroi cebule.
Łodygi selelra umyć i pokroić w cienkie plasterki. Jabłka obrać, przekroć na ćwiartki, a następnie również pokroić w plasterki.
Z granatu wydobyc słodkie cząstki, odrywając je od błonek.
Wszystkie składniki wrzucić do miski, posolic i popieprzyć.

Przygotować dressing.
Wycisnąć sok z cytryny, dolać do niego z 3 – 4 łyżki oliwy. Następnie dodać miód i wsypać przyprawę do sałatek, posolić i popieprzyć.
Wszystkie składniki dressingu dokładnie ze sobą wymieszać. Powienien on być kwaskowaty, więc jeśli będzie słabo kwaskowaty, to można dodać nieco więcej soku z cytryny. Dressingiem polać sałatkę i wszystko dobrze wymieszać.
Gotowe.

Sałatka z fenkułu, fety i pomarańczy

Uwielbiam ta sałatkę. Ma taki orzeźwiający smak. Fenkuł czyli bulwa kopru włoskiego doskonale się tu komponuje z kwaskowata pomarańczą i lekko słonawym smakiem fety. Sałatka w sam raz na miłą kolacyjkę lub milutki posiłek  przed telewizorem. O wiele zdrowsza i pyszniejsza niż jakiekolwiek chipsy.

SKŁADNIKI:

* 2 korzenie fenkułu
* 1 średnia czerwona cebula
* 200 g sera feta lub innego twardego twarogu
* 3 pomarańcze
* sól, pieprz (najlepiej pieprz cytrynowy z młynka)

na dressing:
* sok z 1 pomarańczy
* 1 – 2 łyżeczki dowolnych ziół (dałam mieszankę tzn. pół łyżeczki suszonego tymianku i po pół łyżeczki koperku oraz ziół prowansalskich z zamrażarki)
* 4 łyżki oliwy
* niecała łyżeczka musztardy
* 1 łyżeczka dowolnej przyprawy do sałatek (niekoniecznie)

Fenkuł umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przekroić na pół, wyciąć ze środka twardy głąb, a resztę pokroić w cieniutkie paseczki/półtalarki, tak jak się kroi cebule. Cebule pokroić w piorka, fetę w kostkę. Wszystko wrzucic do miski.

Potem ostrym nożem wyfiletować pomarańcze. Najlepiej robić to nad jakąś miseczką, tak aby wyłapać ściekający sok. Pomarańcze dorzuć do miski z fenkułem. Do soku pomarańczowego, który nazbierał nam się przy filetowaniu pomarańczy dodać oliwę, musztardę i ewentualnie przyprawę do sałtek. Wymieszać i wlać do sałatki. Całość delikatnie przemieszać.

Sałatkę odstawić na godzinę do lodówki by się przegryzła, wtedy smakuje najlepiej.

 

Włoska sałatka chlebowa

Byłam dziś z Olim w klinice na badaniach. Spędziliśmy tam kilka godzin. Wzięłam ze sobą do czytania książki, ale przy okazji przeglądnęłam leżące dla pacjentów czasopisma. I w jednym z nich był ten właśnie przepis na Italienische Brotsalat No i tak mi się spodobał, że po prostu musiałam go dzis od razu wypróbować.

Sałatka jest prosta do przygotowania i oczywiście można ją przygotować również w innych wersjach. Nam smakowała. Z podanych składników wychodzi naprawdę duża misa sałatki. Podjadamy sobie rodzinnie i jesteśmy nią zachwyceni. Z pewnością zrobię jeszcze nie raz.

SKŁADNIKI:

* ok. 200 – 250 g jasnego pieczywa najlepiej z dnia poprzedniego (to jest mniej więcej 4 nieduże bułki lub 1 bagietka lub pół bochenka długiej ciabatty)
* 1 cukinia
* 1 – 2 czerwone papryki
* ok. 400 – 500 g pomidorków koktajlowych
* 3 łyżki kaparów
* 4 – 5 łyżek czarnych oliwek bez pestek
* pęczek młodej cebulki
* pół pęczka natki pietruszki
* garść świeżych listków bazylii
* 1 cytryna
* 1 ząbek czosnku
* oliwa
* dowolna ziołowa przyprawa do sałatek
* sól, pieprz

Najpierw należy przygotować sobie wszystkie składmniki.
Warzsywa umyć i pokroić: cukinię i paprykę w kostkę, pomidorki poprzekrajać na połówki. Cebulkę, pietruszkę i bazylię drobno posiekać.
Oliwki można poprzekrajać na połówki, ale nie jest to konieczne.
Zetrzeć skórkę z cytryny i też drobniutko posiekać.
Pieczywo pokroić w kostkę.

W dużej patelni rozgrzać z 3 – 4 łyżki oliwy i podsmażyć lekko na tym pieczywo aż nabierze złotawego koloru. Uważać by nie przypalić. Gdy będzie gotowe wrzucić do dużej miski.

Na tej samej patelni rozgrzać kolejne 2 – 3 łyżki oliwy i podsmażyć przez minutkę czy dwie cukinię wraz z papryką. Odstawić i gdy nieco przestygnie dorzucić do miski z chlebem.

Następnie dodać kolejne składniki: pokrojone pomidorki, oliwki, cebulkę, pietruszkę, bazylię, kapary i skórkę cytrynową. Wszystko dobrze ze sobą wymieszać.

Przygotować dressing.
Wycisnąć sok z cytryny, dolać do niego z 6 – 8 łyżek oliwy. Następnie wsypać przyprawę do sałatek, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, dobrze posolić i popieprzyć.
Wszystkie składniki dressingu dokładnie ze sobą wymieszać. Powienien on być dość kwaskowaty, więc można dodać nieco więcej soku z cytryny lub odrobinę occtu winnego.

Dressing wlać do sałatki i wszystko delikatnie przemieszać. Odstawić na jakieś pół godziny, by sałatka się przegryzła.

Sałatka z fenkułu, papryki i kaki

Ta sałatka jest po prostu przepyszna. Orzeżwiająca, lekko słodkawa w smaku i pełna witamin. A do tego ma cudowne kolory i po prostu jest takim mega pozytywnym sałatkowym akcentem. Bardzo polecam, tym bardziej że naprawdę jest prosta do przygotowania.

SKŁADNIKI:

* 2 wieksze lub 3 mniejsze fenkuły
* 2 czerwone papryki
* 2 owoce kaki
* garść orzechów włoskich
* 1 łyżka posztakowanego świeżego koperku (ale niekoniecznie)
* winegret pomarańczowy przygotowany według tego przepisu: tu

Fenkuł umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, przekroić na pół, wyciąć ze środka twardy głąb, a resztę pokroić w cieniutkie paseczki/półtalarki, tak jak się kroi cebule. Paprykę umyć, oczyścić z ziarenek i również pokroić w paseczki. Owoce kaki obrać cieniutko ze skórki, przekroć na ćwiartki, a te z kolei na cieniutkie plasterki. Wszystko wrzucić do miski. Dodać pokruszone nieco orzechy oraz jeśli chcemy nieco pokrojonego koperku. Wszystko odrobinę posolić i popieprzyć, przemieszać, a następnie zalać pomarańczowym vinaigrette i przemieszać ponownie.

Sałatkę odstawić na godzinę do lodówki by się przegryzła, wtedy smakuje najlepiej.

Przepyszna sałatka z buraczków

Tym razem buraczki surowe, niegotowane, w przepysznej sałatce. Całą tajemnicą owej sałatki jest znakomity dressing. Bardzo wam polecam ten przepis bo naprawdę sałatka jest przepyszna. A przy tym prosta i szybka do przygotowania.

SKŁADNIKI:

* 4 większe buraki (ok. 800 g)
* 300 g zielonych winogron bez pestek
* garść rukoli
* garść orzechów włoskich

na dressing:
* 2 łyżki miodu
* 2 łyżki musztardy
* 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego (Aceto balsamico)
* 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina
* 2 łyżki dżemu lub galaretki z czarnej porzeczki (koniecznie tego)
* 4 łyżki oliwy
* 1 łyżka chrzanu śmietankowego
* pieprz

Buraki umyć, osuszyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Winogrona umyć i poprzekrajać na pół. Rukolę umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Orzechy nieco posiekać.

Wszystkie składniki dressingu dokładnie ze sobą wymieszać. Dobrze popieprzyć.
W dużej misce wymieszać buraczki, rukolę, winogrona i orzechy. Zalać dressingiem i jeszcze raz przemieszać. Odstawić do lodówki na jakieś pół godziny, by sałatka się przegryzła.

Sałatka listopadowa – z roszponką, pomidorkami i owocami kaki

Jest sobota. Mój Kapsel wyjątkowo ma dzisiaj wolne. Zajął się już nawet sprzątaniem, a ja w ramach rekompensanty postanowiłam nam upichcić jakieś smakołyki.
Na dobry początek kolorowa sałatka, która potrafi wyczarować uśmiech na twarzach moich facetów. Zresztą co tu gadać, takie sałatki ja sama uwielbiam.

SKŁADNIKI (na 4 talerze):

na sałatkę:
* 3 spore garście roszponki lub jakakolwiek inna ulubiona zielona sałata
* 2 owoce kaki
* ok. 200 g pomidorków koktajlowych
* 1 czerwona cebula
* 1 garść orzechów nerkowców

na dressing:
* 1 owoc kaki
* 1 pomarańcza
* 2 – 3 łyżki oliwy
* 1 – 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
* 1 opakowanie przyprawy do sałatek typu knorr
* sól, świeżo mielony pieprz (najlepiej zielony)

Orzechy zalać na 10 – 15 minut ciepłą wodą.
Roszponkę lub inną zieloną sałatę umyć, osuszyć delikatnie papierowym ręcznikiem i rozłyżyć na talerzach.
Dwa woce kaki obrać cieniutko ze skórki, pokroić na kawałki i rozłożyć na sałacie.
Pomiodorki poprzekrajać na pół, cebulę pokroić w piórka. Wszystko ułożyć na talerzach. Dodać odcedzone na sitku orzechy.

Przygotować dressing. Owoc kiwi obrać ze skórki i drobniutko go pokroić i zmiksować w blenderze. Wycisnąć sok z pomarańczy i dodać do musu z kaki. Dolać oliwę, posiekana natkę pietruszki, przyprawę do sałatek. Wszystko ponownie zmiksować lub dobrze wymieszać. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

Dressing podać osobno do sałatki. Każdy niech sobie nałoży ilość według uznania.

Bulgursalat – sałatka z bulgurem, rukolą, fetą i winogronami

Bulgur jest swego rodzaju tureckim kuskusem. Do tej sałatki możecie śmiało go zastapic np. kaszą jaglaną. Będzie nawej zdrowiej.
Sałatka jest prosta w przygotowaniu, sycąca i smaczna. Zatem polecam.

SKŁADNIKI:

* 1 szklanka bulguru lub kaszy jaglanej
* 2 spore garście rukoli
* 180 – 200 g fety
* 150 g winogron
* sól

na dressing:
* 2 – 3 łyzki oliwy lub dobrego oleju
* sok wyciśnięty z 1 cytryny
* dowolna ziołowa przyprawa do sałatek
* pieprz

Jeżeli użyjecie do sałatki kaszy jaglanej, należy ją przelać na sitku wrzącą wodą i wrzucić do garnka. Dodać około 2 szklanki wody oraz nieco soli (mniej niż pół łyżeczki). Całość gotować na małym ogniu jakieś 7 minut. Potem kaszę odstawić z ognia, przykryć garnek pokrywką. Kasza sobie będzie dochodzić wchłoniając resztę wody.

W przypadku bulguru sprawa jest prostsza. Wystarczy zalać go 2 szklankami wrzącej wody, posolić, przykryć garnek pokrywką i odstawić na kilkanaście minut aż bulgur wchłonie całą wodę.

W tym czasie umyć i osuszyć np papierowym ręcznikiem rukolę i winogrona. Rukolę można nieco porwać na mniejsze kawałki. Winogrona poprzekrajać na połówki. Ser feta pokroić w kostkę. Wszystko wrzucić do dużej miski i delikatnie wymieszać.

Następnie dodać ugotowaną wcześniej na sypko kaszę jaglaną lub przygotowany bulgur.

Wszystkie składniki dressingu dokładnie ze sobą wymieszać Powienien on być dość kwaskowaty, więc można dodać nieco więcej soku z cytryny. Dressing wlać do sałatki i wszystko delikatnie przemieszać. Odstawić do lodówki na jakieś pół godziny, by sałatka się przegryzła.

Drobiowa sałatka z winogronami i papryką

Dziś w ramach obiadu postanowiłam zrobić nam sałatke drobiową.  Na te upały jest w sam raz i nie trzeba nam było żadnego innego posiłku. Kolorowa i smaczna.

SKŁADNIKI:

* 3 – 4 piersi drobiowe
*1 łyżeczka domowej vegety lub kostka rosołowa
* 1 niecała łyżeczka curry
* kilka gałązek dowolnych świeżych ziół
* zielone winogrona bez pestek (ok. 500 g)
* 1 soczysta czerwona papryka
* 4 łyżki ziaren słonecznika

na sos:
* 3 łyżki delikatnej w smaku musztardy
* 1 łyżka miodu
* 2 – 3 łyżki soku cytryny
* 3 łyżki oliwy (najlepiej smakowej ziołej)
* 1 niecała łyżeczka curry

Piersi drobiowe pokroić na mniejsze kawałki i ugotować we wodzie z vegetą lub kostką rosołową, 1 łyżeczką curry i kilkoma gałazkami świeżych ziół. Odcedzić i odstwić by mięso przestygło. Słonecznik podprażyć na suchej patelni. Winogrona umyć i najlepiej poprzekrajać na półowki. Umytą paprykę pokroić w cienkie paseczki. Wszystko to wrzucić do miski.

W osobnej misce wymieszać musztardę z sokiem cytrynowym, oliwą, miodem i 1 niecała łyżeczką curry. Dressing wmieszać do sałatki.
Sałatkę odstawić do lodówki na conajmniej pół godziny by się jeszcze przegryzła.

Zielono – czerwona sałatka z truskawkami

W domu miałam jedynie roszponkę, kawałek ogórka, kalarepę i truskawki. Ale przecież to wystarczająco dużo, by wyczarować pyszną sałatkę.

SKŁADNIKI (na 4 talerze):

* 3 spore garście roszponki lub jakakolwiek inna ulubiona zielona sałata
* kawałek ogórka
* 1 kalarepa
* ok. 100 g truskawek
* kilka łyżek dressingu truskawkowego

Roszponkę lub inną zieloną sałatę umyć, osuszyć delikatnie papierowym ręcznikiem i rozłyżyć na talerzach. Ogórka i kalarepę obrać ze skórki i pokroić na bardzo cieniutkie plasterki, najlepiej przy pomocy tarki. Rozłożyć na sałacie. Na koniec pokroić na małe kawałki truskawki i również dodać do sałatki.

Doskonałydo sałatki jest dressing truskawkowy, ale można ją podawać z każdym innym ulubionym sałatkowym sosem.

Sałatka kowbojska z bekonem i prażoną cebulką

Czasem są takie dni, kiedy nie bardzo jest czas na wielkie gotowanie obiadu. Ale na szczęście przygotowanie dobrej sałatki wcale nie wymaga aż tak dużo czasu i roboty. A jeśli zrobię duże porcje, to naprawdę można się najeść.

SKŁADNIKI (na dwa duże talerze):

* 1 dowolna sałata (ja miałam sałatę rzymską)
* 2 garście roszponki
* 3 – 4 ugotowane na twardo jajka
* 1 puszka fasolki kidney
* 1 średnia czerwona cebula
* 2 pomidory
* 10 – 12 cieniutkich plasterków bekonu lub chudego boczku
* 2 – 3 łyżki prażonej cebulki (takiej jak na hotdogach w ikei)

na sos:
* ok. 100 g kwaśnej śmietany
* 200 – 250 g naturalnego jogurtu
* sok z połówki cytryny
* 1 łyżka musztardy
* sól, pieprz

Sałatę umyć, osuszyć delikatnie papierowym ręcznikiem, porwać na mniejsze kawałki i ułożyć na talerzach. Fasolkę odcedzić na sitku z zalewy, przepłukać zimną wodą. Odsatwić, by dobrze odkapała. Potem rozłożyć na sałacie.
Pomidory pokroić w małe kawałki, cebulę w półokręgi. Dodać do sałatki. Jajka pokroić w ćwiartki, również ułożyć na sałacie.
Bekon lub boczek podsmażyć na patelni, żeby był chrupiący. Odłożyć na papierowy ręcznik, by odsączyć go z nadmiaru tłuszczu.

Przygotować sos do sałatki mieszając dobrze wszystkie składniki. Na każdy talerz z sałatką nałożyć 3 – 4 łyżki sosu. Na wierzch poukładać podsmażony bekon i posypać cebulką.
Od razu podawać.
Smacznego.

Zielona sałatka z granatem i maronami

Do obiadu zrobiłam sałatkę. Wykorzystałam do niej również trochę maronów, które jeszcze mi pozostały. Można je rownie dobrze zastapić orzechami włoskimi.

SKŁADNIKI (na 4 talerze):

* 1 sałata
* 1 owoc granatu
* 1 długi ogórek sałatkowy
* kilka ugotowanych maronów lub garść orzechów włoskich
* sok z 1 cytryny
* 2 łyżki oliwy
* 1 – 2 łyżki dowolnych mieszanych suszonych ziół
* sól i pieprz

Sałatę umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki.
Z granatu wydobyć słodkie cząstki. Najlepiej robić to nad miseczką, aby wyłapać sok. W małej misce wymieszać sok z cytryny z dwoma lub trzema łyżkami soku z granatu. Posolić i popieprzyć. Dodać do tego zioła i oliwę. Wszystko dobrze wymieszać i odstawić na 10 – 15 minut.
W tym czasie obrać ogórka i pokroić w półtalarki. Sałatę i ogórka przełożyć do miski albo na talerz. Dodać cząstki granatu i pokruszone marony lub orzechy. Polać wszystko dressingiem.
Przemieszać i odstawić na 10 minut do lodówki, by sałatka nieco się „przegryzła”.
Smacznego.

Kolorowa sałatka na bazie selera naciowego

Za selerem jako takim nie przepadam. Moje chłopy tym bardziej. Jednak kiedy seler wystąpi w postaci sałatki i jego smak znacznie zostanie zmodyfikowany przez inne składniki, to jednak wszyscy taki seler wcinamy z miłą chęcią. Ta sałatka jest w całości moim eksperymentem, który okazał się strzałem w dziesiątkę. Przynajmniej według mojej bafkowej rodzinki. Poza tym jest taka kolorowa, że może skusicie się ją wypróbować.

SKŁADNIKI:

* ok. 350 g świeżego selera naciowego
* 1 czerwona papryka
* 1 czerwona cebula
* 1 duże lub 2 małe jabłka
* 2 – 3 ogórki kiszone
* sok z połówki cytryny

na dressing:
* nieco oliwy (ok. 60 – 80 ml)
* sok z połówki cytryny
* 1 łyżeczka dowolnych ziół
* sól, pieprz, miód lub cukier

Seler umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę i paprykę pokroić w cieniutkie paseczki. Ogórki w kosteczkę. Jabłka obrać, wyciąć gniazdka nasienne, poprzekrajać na ćwiartki. Każdą ćwiartke pokroić w cienkie plasterki. Od razu skropić je sokiem wyciśniętym z połówki cytryny.
Wszystko to wrzucić do dużej miski i wymieszać.

Przygotować dressing mieszając ze sobą oliwę, sok z połówki cytryny i łyżeczkę ziół. Dodać nieco miodu lub cukru, by dressing nie był za kwaśny, oraz doprawić solą i pieprzem. Dressingiem polać sałatkę.

Sałatka smakuje najlepiej gdy się nieco przegryzie.

Surówka z dyni – w wersji lekko słodkawej, z orzechami i rodzynkami

A oto kolejna dyniowa surówka, tym razem lekko słodkawa w smaku. Z dodatkiem namoczonych wcześniej orzechów i rodzynek. Jednym słowem samo zdrowie. Powiem wam szczerze, że uwielbiam tą surówkę. Jak dla mnie spokojnie może ona zastąpić mi posiłki na cały dzień.

SKŁADNIKI:

* garść orzechów włoskich
* garść rodzynek
* około 400g dyni
* 1 – 2 jabłka
* 1 marchewka
* pół pęczka natki pietruszki
* sok z 1 cytryny
* 1 – 2 łyżki oliwy
* 1 łyżka płynnego miodu

Orzechy pokruszyć do jakieś małej miseczki i zalać niewielką ilością gorącej wody. Osobno zalać rodzynki. Odstawić na około godzinę czasu.

Dynię i marchewkę obrać ze skórki. Jabłko umyć w ciepłej wodzie. Do miski zetrzeć na tarce o dużych oczkach dynię, jabłko razem ze skórką i marchewkę. Dodać do tego odcedzone z wody na sitku orzechy i rodzynki. Pietruszkę drobniutko posiekać i również wrzucić do surowki. Wlać sok z cytryny i oliwę, dodać miód i dobrze wszystko przemieszać. Odstawić surówkę na godzinę do lodówki, by się nieco przegryzła.
Po tym czasie smakuje rewelacyjnie.

Surówka z dyni – w wersji lekko pikantnej, z kiszonymi ogórkami i porem

Tak sobie pomyślalam, że skoro mamy sezon dyniowy i skoro część z was ma zamiar jadać więcej warzyw, to zapodam wam przepis na naszą ulubioną surówkę z dyni.
Przepis pochodzi z znalazłam tu.

SKŁADNIKI:

* 1 cebula
* 1 mały por
* około 400g dyni
* 1 jabłko
* 3 – 4 ogórki kiszone
* sok z połówki cytryny
* sól, pieprz
* 1 łyżka domowego majonezu
* 1 łyżeczka chrzanu

Jabłko umyć w ciepłej wodzie, dynię obrać ze skórki.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, por w bardzo cienkie paseczki. Wrzucić do miski. Do tego zetrzeć na tarce o dużych oczkach dynię, jabłko (razem ze skórką) i ogórki. Dodać sok z cytryny, majonez i chrzan. Posolić, popieprzyć i wszystko dobrze wymieszać.

Egzotyczna drobiowa sałatka z makaronem sojowym

Zobaczyłam ją na jakimś zdjęciu, w jakieś gazecie. Przepisu nie było, ale tak mnie tamto zdjęcie zachwyciło, że wykombinowałam sobie sama własny przepis. Doskonale zastąpiła mi obiad. Połączenie składników może jest niezbyt typowe, ale w sumie sałatka wyszła bardzo dobra. Przynajmniej moje kubki smakowe były całkiem zadowolone. Brzoskwinie nadały jej nieco słodyczy i doskonale wkomponowały się smakowo w całość.

SKŁADNIKI:

* 500 g piersi drobiowych
* 4 łyżki oleju
* 100 g makaronu sojowego
* 150 g zielonego mrożonego groszku
* 150 g kapusty pekińskiej
* 1 papryka czerwona lub pomarańczowa (dałam dwie małe papryki)
* pół małej puszki pokrojonego bambusa (niekoniecznie)
* 5 połówek brzoskwiń z puszki
* sól, przyprawa chińska lub przyprawa do woka
* 1 łyżka sosu sojowego
* 2 łyżki soku z cytryny
* 2 łyżki oliwy lub innego oleju
* 1 łyżeczka miodu

Piersi z kurczaka pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso, posolić je i przyprawić przyprawą chińską lub przyprawą do woka.
Smażyć mięso przez kilka minut, aż nabierze ładnego złocistego koloru.
Podpieczone mięso przełożyć do dużej miski i odstawić by ostygło.
Groszek wrzucić do wrzątku i gotować jakieś 2 minutki. Odcedzić na sicie i dodać do mięsa.
Makaron sojowy przygotować według opisu na opakowaniu. Zwykle wystarczy go nieco namoczyć w zimnej wodzie, wrzucić do osolonego wrzątku na pół minutki. Odcedzić, opłukać zimną wodą. Makaron nieco pokroić i wrzucić do miski z mięsem i groszkiem.
Bambus odcedzić na sicie, pokroić na drobne paseczki. Brzoskwinie pokroić na małe kawałki, paprykę w cienkie paseczki. Kapustę pekińską poszatkować. Wszystko wrzucić do miski i delikatnie przemieszać.

Oliwę wymieszać z sokiem cytrynowym, sosem sojowym i miodem. Można doprawić jeszcze przyprawą chińską. Dressing ten dodać do sałatki, wymieszać. Sałatkę odstawić do lodówki na jakieś pół godziny.
Smacznego.

Sałatka – Niespodzianka

B. – Co byś chciał dziś na kolację?
K. – Nie wiem. Zaskocz mnie czymś.
B. – A mogę cię zaskoczyć jakąś fajniutką sałatką?
K. – Sałatka będzie mile widziana.
B. – A wy dzieci, co wy byście chcieli?
O. – Jak zrobisz dobrą sałatkę z niespodzianką, to my też taką chcemy.

Lepszej zachęty mi nie trzeba. Moja kulinarna pasja fiknęła koziołka i z prawdziwą radością poszłam do kuchni tworzyć sałatkę – niespodziankę w ramach naszej kolacyjki.
I wyszła bardzo ładna, a co ważniesze bardziej niż ładna, to smaczna sałatka.
Podoba wam się?

SKŁADNIKI (na 4 talerze):

* 2 – 3 sałaty rzymskie
* 1 słoiczek marynowanych malutkich kolb kukurydzy
* 1 avocado
* garść truskawek
* 2 pęczki mini szparagów
* kilka plasterków gotowanej szynki
* 300 g naturalnego jogurtu
* 2 – 3 łyżki majonezu
* 3 – 4 łyżki ketchupu
* ulubiona przyprawa do sałatek
* sól, pieprz

Mini szparagi umyć, obciąć końce i wrzucić do gotującej się, osolonej wody. Gotować jakieś 7 – 10 minut (po tym czasie będą już miękkie). Odcedzić, opłukać zimną wodą i pozostawić na sitku by całkowicie odkapały.
Sałatę porwać na małe kawałki i poukładać na talerzach. Na niej ułożyć ugotowane szparagi. Potem poukładać pokrojone truskawki, plasterki avocado i również pokrojone na mniejsze kawałeczki, kolby kukurydzy.

W jakieś misce wymieszać jogurt z majonezem i ketchupem. Dodać przyprawę do sałatek, posolić i popieprzyć. Wszystko wymieszać.

Na każdy talerz z sałatką nałożyć po 2 – 3 łyżki sosu.
Plasterki szynki pokroić w paseczki i umieścić je na kleksach z sosu.

Zielona sałatka z kalafiora i groszku

Przepis na tą sałatkę dostałam kiedyś od mojej koleżanki Alicji. Kiedy spróbowałam jej po raz pierwszy, byłam tą sałatką zachwycona. Do dziś należy do jednej z moich ulubionych.

SKŁADNIKI:

* 1 mały kalafior
* 1 słoik ogórków korniszonych
* 1 puszka groszku
* 1 pęczek koperku
* 2 łyżki majonezu
* 1 łyżeczka musztardy
* sok z połówki cytryny
* czosnek, sól i pieprz

Kalafior umyć, i pokroić na maleńkie kawałeczki, najlepiej takie wielkości groszku. Przełożyć na duże sito (durszlak) i sparzyć 3 razy wrzątkiem.
Gdy ostygnie i odkapie przełożyć do dużej miski. Dodać pokrojone na drobno ogórki, groszek z puszki i poszatkowany koperek. Posolić i popieprzyć. Wymieszać majonez z musztardą, sokiem z cytryny i czasnkiem. Dodać do sałataki i przemieszać. Gotowe.

Sałatka dla odważnych

Ha! Mam dla was kolejną sałatkową propozycję. Od razu mówię, iż to sałatka dla odważnych, bowiem zestawienie składników może niektórych z was przerażać. Jednak zapewniam, przynajmniej jak na mój gust, sałatka jest rewelacyjna. I wszystko ze sobą się znakomicie komponuje. Zarowno mi, jak i mojemu Kapslowi, sałatka smakowała tak bardzo, iż dorabiałam dodatkowe porcje. I wiem, że zrobię taką jeszcze nie raz. Skąd miałam pomysł na nią? A tak sobie wymyśliłam…

SKŁADNIKI (na 2 – 3 talerze):

* dowolna sałata
* 2 dojrzałe gruszki
* ok. 80 – 100 g sera pleśniowego (ja miałam ser Bavaria Blue)
* 2 garście włoskich orzechów
* 200 – 250 g naturalnego jogurtu
* 2 łyżki majonezu
* 1 łyżeczka musztardy
* sól, pieprz

Orzechy podprażyć 2 – 3 minuty na rozgrzanej patelni (bez dodatku tłuszczu), by nabrały lepszego aromatu.
Sałatę umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki.
Rozłożyć na talerze. Gruszki obrać, pokroić na kawałki i rozłożyć na sałacie. Następnie poukładać na sałacie kawałki sera. Potem posypać orzechami.
Jogurt wymieszać z majonezem i musztardą, doprawić według uznania pieprzem i solą. Sosem polać sałatkę.
Smakuje wyśmienicie.

Colesław – surówka z białej kapusty

Znana i stara jak świat. Mimo wszystko zamieszczam przepis w wersji jak ją robię ja. Jest prosta, ale właśnie te najprostsze rzeczy często bywają najsmaczniejsze. Ja w każdym razie ją uwielbiam.

SKŁADNIKI:

* pół główki białej kapusty
* 2 marchewki
* 1 mała cebula
* 1 jabłko
* 2 – 3 łyżki majonezu
* sok z połówki cytryny
* niecała łyżeczka miodu
* sól i pieprz, nieco suszonego koperku

Kapustę drobno poszatkować. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych otworach. Cebulę drobniutko pokroić. Przełożyć razem do dużej miski, posolić, popieprzyć, wsypać koperek. Wszystko wymieszać i zostawić tak na dobre pół godziny, by kapusta i marchew nieco zmiękły puszczając sok. Można je nieco ugnieść, wtedy będzie szybciej.
Po tym czasie zetrzeć na tarce o dużych otworach obrane jabłko, dodać do kapusty. Przemieszać.
Majonez wymieszać z sokiem z cytryny oraz miodemi wmieszać do sałałatki. Ewenbtualnie jeszcze doprawić.
Gotowe.

Surówka z białej i czerwonej kapusty

Surówka z białej i czerwonej kapusty nie często bywa na naszym stole. Właściwie nie wiem nawet dlaczego, skoro jest taka smaczna. Nawet nie pamiętam kiedy ostatni raz taką robiłam.
A wczoraj byliśmy z Kapslem na zakupach i gdy tylko wypatrzyłam w sklepie czerwoną kapustę, od razu przypomniała mi się ta surówka i fakt, że wieki minęły od czasu, kiedy ostatni raz ją jadłam. Więc nie było mocnych i kapusta powędrowała do naszego koszyka z zakupami. I oto dziś wreszcie jest. Pyszna suróweczka.

SKŁADNIKI:

* pół główki małej czerwonej kapusty
* pół główki małej białej kapusty
* 1 duże jabłko
* 1 mały por
* pół małej czerwonej cebuli
* 2 marchewki
* sok z 1 cytryny
* pół łyżeczki cukru
* vegeta, dowolna przyprawa do sałatek, sól, pieprz
* 3 łyżki oliwy lub 2 łyżki majonezu zmieszanego z 1 łyżką naturalnego jogurtu

Obie kapusty i białą część pora drobno poszatkować, przełożyć do dużej miski, wsypać 2 szczypty soli i wszystko dobrze wymieszać. Nieco ugnieść by kapusta puściła sok i odstawić całość na jakąś godzinę. Po tym czasie kapusta i por powinny już dość zmięknąć.
Marchewki i jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Dodać do kapusty. Cebulę drobno posiekać i również wmieszać w kapustę. Wszystko dobrze wymieszać. Dodać cukier, nieco vegety, przyprawę do sałatek i sok z cytryny. Popieprzyć i posolić. Odstawić znowu na jakieś pół godzinki.
Na koniec dodać 3 łyżki oliwy lub majonez wymieszany z jogurtem, w zależności co bardziej lubicie.