
Byłam dziś z Olim w klinice na badaniach. Spędziliśmy tam kilka godzin. Wzięłam ze sobą do czytania książki, ale przy okazji przeglądnęłam leżące dla pacjentów czasopisma. I w jednym z nich był ten właśnie przepis na Italienische Brotsalat No i tak mi się spodobał, że po prostu musiałam go dzis od razu wypróbować.
Sałatka jest prosta do przygotowania i oczywiście można ją przygotować również w innych wersjach. Nam smakowała. Z podanych składników wychodzi naprawdę duża misa sałatki. Podjadamy sobie rodzinnie i jesteśmy nią zachwyceni. Z pewnością zrobię jeszcze nie raz.
SKŁADNIKI:
* ok. 200 – 250 g jasnego pieczywa najlepiej z dnia poprzedniego (to jest mniej więcej 4 nieduże bułki lub 1 bagietka lub pół bochenka długiej ciabatty)
* 1 cukinia
* 1 – 2 czerwone papryki
* ok. 400 – 500 g pomidorków koktajlowych
* 3 łyżki kaparów
* 4 – 5 łyżek czarnych oliwek bez pestek
* pęczek młodej cebulki
* pół pęczka natki pietruszki
* garść świeżych listków bazylii
* 1 cytryna
* 1 ząbek czosnku
* oliwa
* dowolna ziołowa przyprawa do sałatek
* sól, pieprz

Najpierw należy przygotować sobie wszystkie składmniki.
Warzsywa umyć i pokroić: cukinię i paprykę w kostkę, pomidorki poprzekrajać na połówki. Cebulkę, pietruszkę i bazylię drobno posiekać.
Oliwki można poprzekrajać na połówki, ale nie jest to konieczne.
Zetrzeć skórkę z cytryny i też drobniutko posiekać.
Pieczywo pokroić w kostkę.
W dużej patelni rozgrzać z 3 – 4 łyżki oliwy i podsmażyć lekko na tym pieczywo aż nabierze złotawego koloru. Uważać by nie przypalić. Gdy będzie gotowe wrzucić do dużej miski.
Na tej samej patelni rozgrzać kolejne 2 – 3 łyżki oliwy i podsmażyć przez minutkę czy dwie cukinię wraz z papryką. Odstawić i gdy nieco przestygnie dorzucić do miski z chlebem.
Następnie dodać kolejne składniki: pokrojone pomidorki, oliwki, cebulkę, pietruszkę, bazylię, kapary i skórkę cytrynową. Wszystko dobrze ze sobą wymieszać.
Przygotować dressing.
Wycisnąć sok z cytryny, dolać do niego z 6 – 8 łyżek oliwy. Następnie wsypać przyprawę do sałatek, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, dobrze posolić i popieprzyć.
Wszystkie składniki dressingu dokładnie ze sobą wymieszać. Powienien on być dość kwaskowaty, więc można dodać nieco więcej soku z cytryny lub odrobinę occtu winnego.
Dressing wlać do sałatki i wszystko delikatnie przemieszać. Odstawić na jakieś pół godziny, by sałatka się przegryzła.