Orzeźwiająca sałatka z arbuza

Zamiast obiadu czy kolacji, w sam raz na letnie upały.

SKŁADNIKI (na 2 -3  porcje):

* kawałek arbuza
* ok. 150 g fety
* garść świeżych listków mięty
* garść orzechów włoskich
* pieprz z młynka

Arbuza obrać ze skórki, wybrać pestki i pokroić na małe kawałki. Ułożyć na talerzach. Fetę pokroić w kostkę i dorzucić do arbuza. Wszystko popieprzyć świeżo mielonym pieprzem. Na koniec posiekać miętę oraz orzechy i posypać nimi sałatkę. Całość delikatnie przemieszać. Gotowe.

Sałatka z brokułami i pieczoną dynią

Na obiad zaserwowałam dziś porządną porcję sałatki i do tego upieczone kotleciki z indyka.
Sałatka kusi już swoimi kolorkami. Smakuje całkiem dobrze, pod warunkiem, że lubimy brokuły i pieczoną dynię. Choć nie wyobrażam sobie, jak można tego nie lubić.

SKŁADNIKI (na 3 – 4 talerze):

* 1 brokuł
* 1 mała dynia Hokkaido
* 1 dowolna sałata (niecała nawet)
* 1 czerwona cebula
* 1 – 2 garście orzeszków piniowych lub innych
* sól i czosnek
* odrobina oleju

na sos:
* 150 g kwaśnej śmietany
* 150 g jogurtu
* 2 łyżki majonezu
* 1 łyżka musztardy
* sok z połówki cytryny
* sól, pół łyżeczki kurkumy, dowolne zioła

Dynię umyć. Przekroić na pół, wyczyścić środek z ziarenek. Razem ze skórką pokroić w grubą kostkę.
Blaszkę (taką na cały piekarnik) wyłożyć papierem pergaminowym. Wyłożyć na to kostki dyni, skropić je olejem, posolić i posypać nieco czosnkiem.
Blaszkę z dynią włożyć do nagrzanego do 180°C (termoobieg), 200°C (bez termoobiegu) piekarnika i piec jakieś 15 – 20 minut.
Gdy się upiecze, poczekać aż dynia przestygnie.

Brokuły umyć i podzielić na małe różyczki. W większym garnku zagotować wodę (ok. 1,5 litra) z łyżeczką soli. Do wrzątku wrzucić brokuły i pogotować je ok. 5 – 7 min. Gdy będą gotowe (nie powinny być zbyt miękkie), odcedzić je i najlepiej zostawić na sitku by całkowicie odkapały z wody i przestygły..

Orzeszki piniowe podprażyć na suchej patelni.
Sałatę umyć i porwać na mniejsze kawałki. Cebulę pokroić w półtalarki.
Na talerzach rozłożyć sałatę, na to brokuły i dynię. Na koncu cebulę i orzeszki.

Wymieszać wszystkie składniki na sos i podać osobno do sałatki. Każdy niech sobie nałoży ilość według uznania.

Sałatka z cukini, papryki, fety i winogron

Dawno nie wstawiałam tu żadnych przepisów. A przecież wciąż oprócz malowania, czytania i innych czarów uwielbiam gotować.
Któregoś dnia naszła mnie wielka ochota na jakąś sałatkę. Nie chciało mi się jednak iść do sklepu, więc otwarłam lodówkę i przyjrzałam się temu co w niej akurat było. I tak na zasadzie „co mam to dam” powstała ta oto pyszna sałatka. Tak nam zasmakowała, iż od tego czasu już wielokrotnie gościła na naszym stole. Prosta do przygotowania a naprawdę dobra.
Polecam.

SKŁADNIKI:
* 1 – 2 młoda, malutka cukinia
* 1 czerwona papryka
* 1 kiść ciemnych bezpestkowych winogron
* ok. 100 – 120 g sera feta lub podobnego
* odrobina (ok. 3 łyżek) oliwy

na winegret:
* sok z 1 dużej cytryny
* 1 łyżeczka musztardy
* 1 łyżeczka suszonego koperku lub 2 łyżki poszatkowanego świeżego
* dowolna ziołowa przyprawa do sałatek  (ale niekoniecznie)
* sól, pieprz

Cukinię, paprykę i winogrona umyć, osuszyć na papierowym ręczniku. Cukinię i paprykę pokroić w kostkę. Winogrona poprzekrajać na pół. Ser feta również pokroić w kostkę.

Rozgrzać na patelni odrobinę oliwy i wrzucić do niej pokrojoną cukinię oraz paprykę. Warzywa nieco posolić i popieprzyć i leciutko podsmażyć przez kilka minut. Jednak smażyć krótko, tyle tylko by odrobinę zmiękły. Wrzucić je potem do dużej miski i odstawić do ostygnięcia.
Jak już nieco ostygną dodać pokrojoną fetę i winogron.
Wymieszać dobrze sok z cytryny z koperkiem, musztardą i ewentualnie przyprawą do sałatek. Nieco posolić i popieprzyć. Nie dodawać do tego już oliwy bowiem jest jej już wystarczająco w misce (smażone w niej byly nasze warzywa).
Dressing wlać do sałatki i wszystko delikatnie przemieszać. Odstawić do lodówki na conajmniej pół godziny, by sałatka się przegryzła.

Włoska sałatka chlebowa

Byłam dziś z Olim w klinice na badaniach. Spędziliśmy tam kilka godzin. Wzięłam ze sobą do czytania książki, ale przy okazji przeglądnęłam leżące dla pacjentów czasopisma. I w jednym z nich był ten właśnie przepis na Italienische Brotsalat No i tak mi się spodobał, że po prostu musiałam go dzis od razu wypróbować.

Sałatka jest prosta do przygotowania i oczywiście można ją przygotować również w innych wersjach. Nam smakowała. Z podanych składników wychodzi naprawdę duża misa sałatki. Podjadamy sobie rodzinnie i jesteśmy nią zachwyceni. Z pewnością zrobię jeszcze nie raz.

SKŁADNIKI:

* ok. 200 – 250 g jasnego pieczywa najlepiej z dnia poprzedniego (to jest mniej więcej 4 nieduże bułki lub 1 bagietka lub pół bochenka długiej ciabatty)
* 1 cukinia
* 1 – 2 czerwone papryki
* ok. 400 – 500 g pomidorków koktajlowych
* 3 łyżki kaparów
* 4 – 5 łyżek czarnych oliwek bez pestek
* pęczek młodej cebulki
* pół pęczka natki pietruszki
* garść świeżych listków bazylii
* 1 cytryna
* 1 ząbek czosnku
* oliwa
* dowolna ziołowa przyprawa do sałatek
* sól, pieprz

Najpierw należy przygotować sobie wszystkie składmniki.
Warzsywa umyć i pokroić: cukinię i paprykę w kostkę, pomidorki poprzekrajać na połówki. Cebulkę, pietruszkę i bazylię drobno posiekać.
Oliwki można poprzekrajać na połówki, ale nie jest to konieczne.
Zetrzeć skórkę z cytryny i też drobniutko posiekać.
Pieczywo pokroić w kostkę.

W dużej patelni rozgrzać z 3 – 4 łyżki oliwy i podsmażyć lekko na tym pieczywo aż nabierze złotawego koloru. Uważać by nie przypalić. Gdy będzie gotowe wrzucić do dużej miski.

Na tej samej patelni rozgrzać kolejne 2 – 3 łyżki oliwy i podsmażyć przez minutkę czy dwie cukinię wraz z papryką. Odstawić i gdy nieco przestygnie dorzucić do miski z chlebem.

Następnie dodać kolejne składniki: pokrojone pomidorki, oliwki, cebulkę, pietruszkę, bazylię, kapary i skórkę cytrynową. Wszystko dobrze ze sobą wymieszać.

Przygotować dressing.
Wycisnąć sok z cytryny, dolać do niego z 6 – 8 łyżek oliwy. Następnie wsypać przyprawę do sałatek, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, dobrze posolić i popieprzyć.
Wszystkie składniki dressingu dokładnie ze sobą wymieszać. Powienien on być dość kwaskowaty, więc można dodać nieco więcej soku z cytryny lub odrobinę occtu winnego.

Dressing wlać do sałatki i wszystko delikatnie przemieszać. Odstawić na jakieś pół godziny, by sałatka się przegryzła.

Przepyszna sałatka z buraczków

Tym razem buraczki surowe, niegotowane, w przepysznej sałatce. Całą tajemnicą owej sałatki jest znakomity dressing. Bardzo wam polecam ten przepis bo naprawdę sałatka jest przepyszna. A przy tym prosta i szybka do przygotowania.

SKŁADNIKI:

* 4 większe buraki (ok. 800 g)
* 300 g zielonych winogron bez pestek
* garść rukoli
* garść orzechów włoskich

na dressing:
* 2 łyżki miodu
* 2 łyżki musztardy
* 2 łyżki ciemnego octu balsamicznego (Aceto balsamico)
* 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina
* 2 łyżki dżemu lub galaretki z czarnej porzeczki (koniecznie tego)
* 4 łyżki oliwy
* 1 łyżka chrzanu śmietankowego
* pieprz

Buraki umyć, osuszyć, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Winogrona umyć i poprzekrajać na pół. Rukolę umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Orzechy nieco posiekać.

Wszystkie składniki dressingu dokładnie ze sobą wymieszać. Dobrze popieprzyć.
W dużej misce wymieszać buraczki, rukolę, winogrona i orzechy. Zalać dressingiem i jeszcze raz przemieszać. Odstawić do lodówki na jakieś pół godziny, by sałatka się przegryzła.

Bulgursalat – sałatka z bulgurem, rukolą, fetą i winogronami

Bulgur jest swego rodzaju tureckim kuskusem. Do tej sałatki możecie śmiało go zastapic np. kaszą jaglaną. Będzie nawej zdrowiej.
Sałatka jest prosta w przygotowaniu, sycąca i smaczna. Zatem polecam.

SKŁADNIKI:

* 1 szklanka bulguru lub kaszy jaglanej
* 2 spore garście rukoli
* 180 – 200 g fety
* 150 g winogron
* sól

na dressing:
* 2 – 3 łyzki oliwy lub dobrego oleju
* sok wyciśnięty z 1 cytryny
* dowolna ziołowa przyprawa do sałatek
* pieprz

Jeżeli użyjecie do sałatki kaszy jaglanej, należy ją przelać na sitku wrzącą wodą i wrzucić do garnka. Dodać około 2 szklanki wody oraz nieco soli (mniej niż pół łyżeczki). Całość gotować na małym ogniu jakieś 7 minut. Potem kaszę odstawić z ognia, przykryć garnek pokrywką. Kasza sobie będzie dochodzić wchłoniając resztę wody.

W przypadku bulguru sprawa jest prostsza. Wystarczy zalać go 2 szklankami wrzącej wody, posolić, przykryć garnek pokrywką i odstawić na kilkanaście minut aż bulgur wchłonie całą wodę.

W tym czasie umyć i osuszyć np papierowym ręcznikiem rukolę i winogrona. Rukolę można nieco porwać na mniejsze kawałki. Winogrona poprzekrajać na połówki. Ser feta pokroić w kostkę. Wszystko wrzucić do dużej miski i delikatnie wymieszać.

Następnie dodać ugotowaną wcześniej na sypko kaszę jaglaną lub przygotowany bulgur.

Wszystkie składniki dressingu dokładnie ze sobą wymieszać Powienien on być dość kwaskowaty, więc można dodać nieco więcej soku z cytryny. Dressing wlać do sałatki i wszystko delikatnie przemieszać. Odstawić do lodówki na jakieś pół godziny, by sałatka się przegryzła.

Surówka z dyni – w wersji lekko słodkawej, z orzechami i rodzynkami

A oto kolejna dyniowa surówka, tym razem lekko słodkawa w smaku. Z dodatkiem namoczonych wcześniej orzechów i rodzynek. Jednym słowem samo zdrowie. Powiem wam szczerze, że uwielbiam tą surówkę. Jak dla mnie spokojnie może ona zastąpić mi posiłki na cały dzień.

SKŁADNIKI:

* garść orzechów włoskich
* garść rodzynek
* około 400g dyni
* 1 – 2 jabłka
* 1 marchewka
* pół pęczka natki pietruszki
* sok z 1 cytryny
* 1 – 2 łyżki oliwy
* 1 łyżka płynnego miodu

Orzechy pokruszyć do jakieś małej miseczki i zalać niewielką ilością gorącej wody. Osobno zalać rodzynki. Odstawić na około godzinę czasu.

Dynię i marchewkę obrać ze skórki. Jabłko umyć w ciepłej wodzie. Do miski zetrzeć na tarce o dużych oczkach dynię, jabłko razem ze skórką i marchewkę. Dodać do tego odcedzone z wody na sitku orzechy i rodzynki. Pietruszkę drobniutko posiekać i również wrzucić do surowki. Wlać sok z cytryny i oliwę, dodać miód i dobrze wszystko przemieszać. Odstawić surówkę na godzinę do lodówki, by się nieco przegryzła.
Po tym czasie smakuje rewelacyjnie.

Surówka z dyni – w wersji lekko pikantnej, z kiszonymi ogórkami i porem

Tak sobie pomyślalam, że skoro mamy sezon dyniowy i skoro część z was ma zamiar jadać więcej warzyw, to zapodam wam przepis na naszą ulubioną surówkę z dyni.
Przepis pochodzi z znalazłam tu.

SKŁADNIKI:

* 1 cebula
* 1 mały por
* około 400g dyni
* 1 jabłko
* 3 – 4 ogórki kiszone
* sok z połówki cytryny
* sól, pieprz
* 1 łyżka domowego majonezu
* 1 łyżeczka chrzanu

Jabłko umyć w ciepłej wodzie, dynię obrać ze skórki.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, por w bardzo cienkie paseczki. Wrzucić do miski. Do tego zetrzeć na tarce o dużych oczkach dynię, jabłko (razem ze skórką) i ogórki. Dodać sok z cytryny, majonez i chrzan. Posolić, popieprzyć i wszystko dobrze wymieszać.

Sałatka z pora i pieczarek

Muszę wybyć do pracy na popołudnie. Zrobiłam na szybko dla moich chłopaków sałatkę, żeby mieli co podjadać gdy mnie nie będzie.
Jest naprawdę prosta do przygotowania, a bardzo smakowita.

SKŁADNIKI:

* 300 – 400 g świeżych pieczarek
* 2 pory
* mały słoiczek marynowanych mini kukurydzek
* kilka korniszonych ogórków
* 3 ugotowane na twardo jajka
* 2 łyżki majonezu
* sól, pieprz

Pieczarki pokroić na cienkie plasterki. Przełożyć na jakieś sito i sparzyć wrzątkiem. Odstawić aż ostygną. Pory (tylko jasne części) oczyścić i przekroić wzdłuż na pół, a potem pokroić w cieniutkie paseczki (półtalarki).
Jajka, kukurydzki oraz korniszony pokroić na mniejsze kawałki. Wszystkie te składniki przełożyć do dużej miski. Dodać 2 łyżki majonezu, przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszać.
Gotowe.

Sałatka z rzodkiewek i ogórka

To bardzo prosta wiosenna sałatka, szybka w przygotowaniu, smaczna i zdrowa. Nadaje sie jako dodatek do grilla, ale także jako przystawka do obiadu. Polecam gorąco.

SKŁADNIKI:

* 1 ogórek sałatkowy (taki długi), albo 2-3 mniejsze
* pęczek rzodkiewek
* szczypiorek lub młoda cebulka
* pęczek koperku
* 1 – 2 ząbki czosnku
* 2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany lub naturalnego jogurtu
* sok z połówki cytryny
* 1 łyżeczka musztardy
* 1 łyżeczka majonezu
* sól, pieprz

Rzodkiewki umyć i pokroić w cienkie półplasterki. Ogórek obrać, wyciąć ziarnisty środek i równiez pokroić w półplasterki. Szczypiorek (lub cebulkę) oraz koperek drobniutko posiekać. Dorzucić do sałatki. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą, pieprzem. W jakieś miseczce wymieszać śmietanę lub jogurt, majonez, musztardę i sok z cytryny. Wmieszać to do sałatki. Gotowe.

Warstwowa sałatka z tuńczykiem

Przepis na tę sałatkę znalazłam tu, na blogu Atiny.
Nigdy takiej prędzej nie jadłam, ale od dzisiejszego pierwszego razu bardzo sałatka przypadła mi do gustu. I nie tylko mi. Podaję przepis za Atiną, choć zwiększyłam nieco ilość składników i od siebie dodałam odrobinę szczypiorku. Wyszła średniej wielkości miska (o średnicy 20 cm). I połowy sałatki już nie ma.
Gorąco polecam, bo dobra.

SKŁADNIKI:

* 5 jajek
* 1 puszka tuńczyka
* 1 puszka kukurydzy
* 200 g startego żółtego sera
* 2 średnie cebule
* 6 łyżek majonezu
* 2 łyżki musztardy
* sól, pieprz, chili
* odrobina szczypiorku

Cebulę pokroić w drobna kostkę. Następnie wrzucić do gotujacej się wody i zaczekać, aż się ponownie zagotuje. Odcedzić i przeplukać zimną wodą, by szybciej ostygła. Jajka ugotować na twardo, oddzielić białka od żółtek. Jajka zetrzeć na tarce, osobno białka, osobno żółtka. W mniejszej miseczce wymieszać majonez z musztardą i doprawić pieprzem i szczyptą chili.

W przeźroczystej misce układać kolejno poszczególne warstwy:
1. 2/3 żółtego sera
2. białko
3. posolić i pieprzyć
4. połowa sosu majonezowo – musztardowego
5. cebula
6. tuńczyk
7. reszta sosu majonezowo – musztardowego
8. kukurydza
9. reszta żółtego sera
10. żółtka
11. posolić i posypać odrobiną szczypiorku

Zielona sałatka z avocado i pomelo

Zielona sałatka z avocado i pomelo.
Sałatka naprawdę pyszna, zwłaszcza kombinacja avocado i pomelo nadaje jej wspaniałego smaku. Nawet rzeżucha nie smakuje w tym wszystkim jak rzeżucha. Przy okazji dopiero teraz się dowiedziałam, że roślina nazywana przez wszystkich rzeżuchą w rzeczywistości nosi nazwę pieprzyca siewna.
Sałatkę wszystkim polecam. Nie tylko zawarte w niej witaminy, ale i sam kolorek powinien napełnić was pozytywną, radosną energią.

SKŁADNIKI (na 2 duże talerze):

* 2 średniej wielkości sałaty rzymskie
* pół ogórka sałatkowego
* pół zielonej papryki
* ćwierć (lub jeszcze mniej) pomelo
* 1 avocado
* 3 – 4 łyżki rzeżuchy

na dressing:
* 2 – 3 łyżki dobrego jakościowo oleju lub oliwy
* sok z cytryny
* 1 łyżeczka miodu
* 1 łyżeczka dowolnej mieszanki ziołowej do sałatek
* sól, pieprz

Liście sałaty umyć, nieco osuszyć. Porwać na mniejsze kawałeczki. Umytą paprykę pokroić w paseczki. Ogórka razem ze skórką w półtalarki. Pamelo podzielić również na małe kawałeczki. Obrane avocado pokroić. Wszystko ułożyć na talerzu. Posypać rzeżuchą.
Olej wymieszać z sokiem z cytryny, miodem i przyprawą do sałatek. Nieco posolić i popieprzyć.  Dressingiem polać lekko sałatkę.