Clafoutis z mirabelkami

Mimo tegorocznej suszy w moim mieście, znajome drzewko mirabelkowe obrodziło słodkimi owockami. Nazbierałam więc tych pięknych mirabelek i trzeba było wymyśleć co z nich zrobić. Zamarzyło mi się coś prostego, szybkiego i jednocześnie pysznego. Zdecydowałam się więc na mirabelkowy clafoutis.

Co to jest? Clafoutis to swoisty francuski pieczony deser, będący czymś pomiędzy puddingiem, omletem albo grubym naleśnikiem, a soczystym ciastem. Tradycyjnie piecze się go z wiśniami, ale nadają się do niego i inne owocki. Deser ten jest niezwykle prosty w wykonaniu, szybko się go robi  (najwięcej czasu zajęło mi wypestkowanie moich mirabelek),  a przy tym smakuje naprawdę obłędnie.

SKŁADNIKI (na 4 mniejsze formy jednoosobowe lub jedną dużą):

* ok. 500g mirabelek
* 5 jajek
* 5 łyżek cukru
* 1 łyżka cukru waniliowego
* szczypta soli
* 160 g mąki
* 250 ml pełnotłustego mleka
* 150 ml śmietany lub jogurtu
* odrobina masla do wysmarowania formy
* cukier puder

Mirabelki umyć i wypeskować. Włączyć piekarnik na 175°C.
Formę wysmarować lekko masłem.

Do miski wbić jajka, dodać cukier, cukier waniliowy oraz sól. Ubijać mikserem aż masa stanie się puszysta, zjaśnieje i nieco zwiększy swoją objetość.
Następnie dodać mąkę i znowu ubijać przez chwilkę. Na koniec wmiksować mleko oraz śmietanę lub jogurt. Ciasto będzie miało konsystencję ciasta naleśnikowego.

Na dno formy wylać nieco ciasta, poukładać na nim cześć owoców. I znowu wylać na to nieco ciasta i znowu ułożyć owoce.

Formę włożyć do piekarnika i piec ok. 35 – 40 minut.
Po upieczeniu oproszyć lekko cukrem pudrem i od razu podawać.

Pieczona waniliowa owsianka z brzoskwiniami

Kolejna owsianka z piekarnika. Po upieczeniu można ją kroić jak ciasto. Jest przy tym mięciutka jak pudding i w ogółe pyszna jak mało która. Polecam.

SKŁADNIKI:

* 250 g (2 i pół szklanki) płatków owsianych
* 500 ml mleka
* 4 łyżki cukru
* 1 opakowanie budyniu waniliowego
* 2 jajka
* szczypta soli
* garść orzechów włoskich
* 1 puszka brzoskwiń
* odrobina masła lub margaryny do natluszczenia formy

Jajka rozbić i oddzielić białka od żółtek wrzucając je do osobnych misek. Miskę z białkami na razie wstawić do lodówki.
Żółtka rotrzepać trzepaczką, wlać do nich mleko oraz wsypać proszek budyniowy. Wszystko dobrze wymieszać by nie było żadnych grudek.

W dużej misce wymieszać płatki owsiane z cukrem oraz posiekanymi orzechami. Zalać miksturą mleczno-budyniowo-żółtkową, wymieszać i odstawić na jakąś godzinę, by płatki dobrze namokły.

W międzyczasie odcedzić na sitku brzoskwinie z puszki i pokroić je na mniejsze kawałki.

Gdy płatki już dobrze namiękną, ubić pianę z białek dosypując do nich szczyptę soli. Pianę delikatnie wmieszać do namoczonych płatków.

Nagrzać piekarnik na 180°C.
Żaroodporną płaską formę wysmarować lekko masłem lub margaryną. Owsiankę przelać do formy. Na wierzchu poukładać kawałki brzoskwiń.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać około 30 – 35 minut.

Pieczona czekoladowa owsianka z bananami

Owsiankę u mnie każdy lubi. Ale nie każdemu chciałoby się stać w kuchni i pilnować jej przy gotowaniu. Zatem często robię owsianki pieczone w piekarniku. Ostatnimi czasy ukochaliśmy owsiankę z bananami. A że do bananów bardzo pasuje czekoladowy smak, więc jest owsianka czekoladowa. Przepis jest bardzo prosty, a efekt smakowo rewelacyjny.

SKŁADNIKI:

* 3 szklanki płatków owsianych
* 500 ml mleka
* 1 czubata łyżka prawdziwego kakao
* 5 – 6 łyżek cukru
* 1 laska waniliowa lub 2 łyżki cukru waniliowego
* 3 jajka
* szczypta soli
* 2 – 3 banany
* odrobina masła lub margaryny do natluszczenia formy

Jajka rozbić i oddzielić białka od żółtek. wrzucając je do osobnych misek, z tym że żółtka do jakieś dużej. Miskę z białkami na razie wstawić do lodówki.
Żółtka rotrzepać trzepaczką, wlać do nich mleko, wsypać cukier, kakao i ziarenka z wanilii (lub cukier waniliowy). Wszystko dobrze wymieszać by nie było żadnych grudek.
Następnie do tej mikstury wsypać płatki owsiane. Dobrze wszystko wymieszać i odstawić na jakąś godzinę, by płatki dobrze namokły.

Gdy płatki już dobrze namiękną, ubić pianę z białek dosypując do nich szczyptę soli. Pianę delikatnie wmieszać do namoczonych płatków.
Banany obrać i pokroić na plasterki.

Nagrzać piekarnik na 180°C.
Żaroodporną płaską formę wysmarować lekko masłem lub margaryną. Owsiankę przelać do formy. Na wierzchu poukładać kawałki bananów.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać około 30 (jeśli owsianka piecze się w małych foremkach) – 45 (jeśli w jednej dużej formie) minut.

Pudding z kaszy gryczanej

Ze wszystkich kasz w moim domu ostatnio najbardziej lubimy właśnie kaszę gryczaną. Dziś pomyślałam, że przecież mogę zrobić z niej jakiś zdrowy deser. I tym sposobem powstał pudding z kaszy gryczanej zapieczony w piekarniku. Wszystkim nam zasmakował i wygląda na to, że częściej będzie gościł na naszym stole. Właściwie mogłabym nazwać to danie zapiekanką, ale kasza po upieczeniu, mimo że wygląda na chrupiącą, to ma jednak kremową konsystencję.

Ja ugotowałam moja kaszę na mleku: pół na pół kokosowym i krowim. Można ugotować jedynie na mleku kokosowym, albo jedynie mleku krowim, albo na mleku z wodą. To już zależy od waszych upodobań.

SKŁADNIKI (na 6 porcji):

* 1 pełna szklanka kaszy gryczanej
* 1 puszka mleka kokosowego
* 1,5 szklanki mleka zwykłego
* 1 pełna garść posiekanych orzechów lub migdałów
* 1 – 2 garście rodzynek lub jakichkolwiek innych suszonych owoców (ja miałam rodzynki, żurawinę i suszone płatki bananowe), można dodać też np wiórki kokosowe czy nieco pokruszonej czekolady
* 1 łyżeczka mielonego kardamonu
* 3 – 5 łyżkek miodu lub cukru (w zależności czy lubicie lekko czy bardziej słodko)
* 3 – 4 jabłka lub jakiekolwiek inne owoce
* nieco masła lub margaryny do natłuszczenia foremek

Kaszę przesypać na sitko i przepłukać gorącą wodą. Wrzucić do garnka. Wlać mleko i dorzucić suszone owoce. Całość gotować na średnim ogniu jakieś 7 – 10 minut od czsu do czasu miesząc. potem odstawić z ognia. Wsypać teraz kardamon, orzechy i dodać miód. Przemieszać. Przykryć garnek pokrywką i odstawić aż kasza dojdzie i będzie całkiem miękka.
Po tym wszystkim masa powinna mieć konsystencję właśnie puddingu.

Nagrzać piekarnik na 180°C (termoobieg) / 200°C (piekarnik bez termoobiegu).
Naszykować sobie foremki do tartaletek lub głębokie talerze. Należy je lekko natłuścić masłem lub margaryną.

Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. Poukładać na wierzchu puddingu.
Foremki wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać około 20 – 25 minut.

Zapiekanki marcepanowo – ryżowe z rabarbarem

Kolejna moja słodka zapiekanka. Moim zdaniem najsmaczniejsza. Po upieczeniu ma konsystencję jak lekkie ciasto. Smakuje rewelacyjnie i za każdym razem kiedy ją upiekę, znika w kilka minut od wyciągnięcia z piekarnika.

W przypadku tej zapiekanki polecam użyć zamiast jednej dużej formy żaroodpornej, pojedyńcze małe foremki do tartaletek. A jeśli takich nie macie, to jakieś porcelanowe lub szklane miseczki albo głębokie talerze. Zanim sama się dorobiłam specjalnych foremek do tartaletek, piekłam często te zapiekanki właśnie w talerzach do zupy.

Polecam wam ten przepis bardzo, bardzo, bardzo.

SKŁADNIKI (na 6 – 8 porcji):

* 2 – 3 łodygi rabarbaru
* 250 g krótkoziarnistego okrągłego ryżu
* 1 litr mleka
* 7 łyżek cukru
* 2 łyżki cukru waniliowego
* 100 g marcepanu
* 4 jajka
* szczypta soli
* odrobina margaryny do wysmarowania formy
* cukier puder

Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki.

Do jakiegoś garnka wlać mleko, dodać 4 łyżki cukru, cukier waniliowy oraz ryż. Ciągle mieszając ugotować z tego ryż mleczny. Jeśli ryż będzie już miękki, a będzie w nim wciąż jakby zbyt dużo mleka, nie należy się tym przejmować. Przelać go najlepiej do jakieś większej miski i odstawić na około 10 minut, by nieco ostygnął. W tym czasie ryż wchłonie jeszcze część mleka, zatem nieco zgęstnieje.

Marcepan zetrzeć na tarce lub pokroić nożem, lub pokruszyć palcami na malutkie kawałeczki i wmieszać je do ryżu.

Włączyć piekarnik na 175°C.
Naszykować sobie foremki do tartaletek lub głębokie talerze. Należy je lekko natłuścić margaryną.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając do nich szczyptę soli i 3 łyżki cukru. Do ryżu wmiksować żółtka, a następnie delikatnie wmieszać pianę z białek. Masę ryżową wyłożyć do foremek. Na wierzchu poukładać kawałki rabarbaru.

Foremki wstawić do nagrzanego piekarnika (175°C) i zapiekać około 15 – 20 minut, aż z góry nabiorą złotego koloru.

Zapiekanki te najlepiej smakują na ciepło.
Przed podaniem oprószyć nieco cukrem pudrem.

Owsianka z piekarnika

W naszym domu owsiankę lubimy wszyscy. Jednak nie zawsze mi się chce stać nad garnkiem i ją mieszać, by się nie przypalała podczas gotowania.
Zatem co jakiś czas robię owsiankę z piekarnika. Jest prosta w przygotowaniu i o wiele bardziej fajniejsza. Tym bardziej jeśli się ją przygotuje w „bogatej” wersji, czyli z dodatkiem owoców i bakalii.
Przepis podaję na tę wersję, jaką u mnie w domu robię najczęściej, czyli z jabłkami.

Jako, że owsiankę należy zapiec w piekarniku, polecam użyć zamiast jednej dużej formy żaroodpornej, pojedyńcze małe foremki do tartaletek. A jeśli takich nie macie, to jakieś porcelanowe lub szklane miseczki albo głębokie talerze. W ten sposob każdy z domowników otrzyma swoją oddzielną porcę.

SKŁADNIKI (na 6 porcji):

* 2,5 szklanki płatków owsianych
* 3 – 4 łyżki cukru
* garść rodzynek
* garść orzechów włoskich
* 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
* 300 – 350 ml mleka zwykłego
* 3 jabłka
* odrobina masła lub margaryny do natluszczenia foremek

Uwaga: Można zrobić tę owsiankę jedynie na mleku kokosowym, wtedy potrzebujemy 2 puszki (wersja vegan). Lub oczywiście jedynie na mleku krowim, wtedy bierzemy ok. 700 ml.

Do dużej miski wsypać płatki owsiane, cukier, orzechy i rodzynki. Lekko przemieszać. Następnie wlać mleko (kokosowe i zwykłe). Przemieszać ponownie i całość odstawić na jakieś 20 minut, by płatki dobrze namokły.

Nagrzać piekarnik na 180°C (termoobieg) / 200°C (piekarnik bez termoobiegu).
Naszykować sobie foremki do tartaletek lub głębokie talerze. Należy je lekko natłuścić masłem lub margaryną.

Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki. Wmieszać do masy. Owsiankę wyłożyć do foremek.
Foremki wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać około 25 – 35 minut.

Egzotyczny deser ryżowy z ananasem

Ryż na deser. Ryż w egzotycznej odsłonie. Prosty do przygotowania. Przepyszny w smaku.
Do jego przygotowania użyłam świeżego ananasa. Soczysty, świeżutki ananas jest dużo smaczniejszy niż jego koledzy z puszki.
Polecam wam ten deser naprawdę bardzo gorąco.

Jako, że deser ten należy zapiec w piekarniku, polecam użyć zamiast jednej dużej formy żaroodpornej, pojedyńcze małe foremki do tartaletek. A jeśli takich nie macie, to jakieś porcelanowe lub szklane miseczki albo głębokie talerze. W ten sposob każdy z domowników otrzyma swoją oddzielną porcę.

SKŁADNIKI (na 8 porcji):

* 3 puszki (400 ml każda) mleka kokosowego
* 260 g krótkoziarnistego okrągłego ryżu
* 1 cytryna
* 4 – 5 łyżek cukru (użyłam 1 kawałka cukru palmowego)
* 2 łyżki cukru waniliowego
* 5 – 6 jajek
* szczypta soli
* odrobina margaryny do wysmarowania foremek
* 1 duży świeży ananas lub 2 mniejsze, lub ananas z puszki

Cytrynę wyszorować pod gorącą wodą. Zetrzeć z niej skórkę, z połówki cytryny wycisnąć sok.
Do jakiegoś garnka wlać mleko kokosowe. Dodać ryż, cukier, cukier waniliowy, skórkę oraz sok z cytryny. Ciągle mieszając ugotować z tego ryż mleczny. Jeśli ryż będzie już miękki, a będzie w nim wciąż jakby zbyt dużo mleka, nie należy się tym przejmować. Przelać go najlepiej do jakieś większej miski i odstawić na około 10 minut, by nieco ostygnął. W tym czasie ryż wchłonie jeszcze część mleka, zatem nieco zgęstnieje.

W czasie gdy ryż będzie się studził, obrać ananasa. Najlepiej robić to ostrym nożem, odcinając grubą skórkę i wycinając twardy środek. Ananasa pokroić na mniejsze kawałki.

Włączyć piekarnik na 175°C.
Naszykować sobie foremki do tartaletek lub głębokie talerze. Należy je lekko natłuścić margaryną.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając do nich szczyptę soli. Do ryżu wmiksować żółtka, a następnie delikatnie wmieszać pianę z białek. Masę ryżową wyłożyć do foremek. Na wierzchu poukładać kawałki ananasa.

Foremki wstawić do nagrzanego piekarnika (175°C) i zapiekać około 15 – 20 minut, aż z góry nabiorą złotego koloru.

Deser najlepiej smakuje jeszcze na ciepło.
Smacznego.

Grysikowa zapiekanka z brzoskwiniami

Zamiast ciasta upiekłam kolejną słodką zapiekankę. Tym razem na bazie grysiku. I muszę powiedzieć, iż wyszło coś naprawdę pysznego. Grysik ma wręcz puchową konsystencję, dzięki wmieszanej do niego pianie z białek. Zapiekanka ta smakuje zarówno podana na ciepło, jak i po schłodzeniu. Chociaż ja osobiście wolę ją właśnie na zimno. I jest bardzo sycąca. A przy tym niezmiernie prosta do przygotowania.

Polecam, zwłaszcza wszystkim miłośnikom grysiku.

SKŁADNIKI:

* 2 duże (po 850 g) puszki brzoskwiń
* 1 litr mleka
* 7 łyżek cukru
* 2 łyżki cukru waniliowego
* 10 łyżek kaszy manny
* 4 jajka
* szczypta soli
* 2 – 3 łyżki płatków migdałowych
* odrobina margaryny do wysmarowania formy
* cukier puder

Do jakiegoś garnka wlać mleko, dodać 4 łyżki cukru, cukier waniliowy oraz kaszę mannę. Ciągle mieszając ugotować z tego grysik. Przelać go najlepiej do jakieś większej miski i odstawić na około 5 minut, by nieco ostygnął.

Włączyć piekarnik na 175°C.
Naszykować sobie dużą plaską formę żaroodporną lub jeśli nie mamy to blaszkę na ciasto. Należy ją lekko natłuścić margaryną.

Brzoskwienie odecedzić z zalewy. Odłożyć 4 połówki, a resztę nieco pokroić i poukładać na dnie formy do zapiekania.

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając do nich szczyptę soli i 3 łyżki cukru. Do lekko przestudzonego grysiku wmiksować żółtka, a następnie delikatnie wmieszać pianę z białek. Masę grysikową wyłożyć na brzoskwinie. Odłożone wcześniej 4 połówki brzoskiń pokroić i poukładać na wierzchu masy grysikowej. Posypać płatkami migdałowymi.

Formę wstawić do nagrzanego piekarnika (175°C) i zapiekać około 35 minut.
Przed podaniem oprószyć nieco cukrem pudrem.

Crumble jabłkowo – gruszkowe

Muszę się przyznać, iż było to moje pierwsze crumble. Przepis niezwykle prosty, a pyszności wychodzą niesmowite. Moi faceci byli zachwyceni. Zresztą ja również.
Crumble można oczywiście upiec w jednej dużej formie. Ale wersja z małymi jednoosobowymi foremkami jest o wiele lepsza. Nie ma bowiem zagrożenia, iż zje się tych smakołyków za dużo, albo że ktoś inny się w ogóle nie dopcha.

SKŁADNIKI (na 4 małe formy lub 1 dużą):

* ok. 800- 900 g jabłek
* 2 gruszki
* 4 – 6 łyżek cukru (najlepiej brązowego, ale może być zwykły)
* 1 łyżeczka pomarańczowej przyprawy do świątecznych wypieków lub łyżeczka cynamonu
* 50 ml wody

na kruszonkę:
* 170 g mąki
* 2 łyżki płatków owsianych
* 50 g zimnego masła
* 4 łyżki cukru
* 2 łyżki zimnej wody

ponadto:
* 2 – 3 łyżki płatków migdałowych

Jabłka i gruszki obrać i pokroić w niewielkie plasterki. Przełożyć do jakiegoś garnka, dodać cukier, cynamon (lub pomarańczową przyprawę do światecznych wypieków) i wodę. Smażyć wszystko, co jakiś czas mieszając, aż jabłka zmiekną i cała masa stanie się klejąca. Przełożyć ją do foremek (lub do jednej dużej formy).
Wszystkie składniki na kruszonkę umieści w jednej misce i zagnieść z nich kruszące się ciasto.
Podsmażone jabłka posypać dość obficie powstałą kruszonką. Na wierzchu położyć po kilka płatków migdałowych.

Piec w temp. 180°C ok. 20 minut.